طريقة عمل الفطائر بكل سهولة ليكفي 5 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير الفطائر سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

Ingredients

Preparation

  • 1

    ?في وعاء الخلاط ضعي ٢/١ ٢ كوب من الدقيق، الخميرة، السكر، الملح، البيكنج باودر والحليب.

  • 2

    ?ثبتي مضرب العجين. شغلي على سرعة بطيئة لتختلط المواد.

  • 3

    ?أضيفي الماء والزيت. شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تتكون العجينة.

  • 4

    أضيفي بقية الدقيق إذا كانت العجينة طرية جدا.

  • 5

    ?شغلي الخلاط على سرعة بطيئة لمدة ٥ دقائق إلى أن تصبح العجينة ناعمة ومطاطية.

  • 6

    ?ضعي العجينة في طبق مدهون بالزيت.

  • 7

    غلفي طبق العجينة بقطعة من النايلون وضعيه في مكان دافئ لمدة ساعة أو إلى أن يتضاعف حجم العجينة. قطعي العجينة إلى ٤ أجزاء.

  • 8

    ?حشو اللبنة: على سطح مرشوش بالدقيق ضعي جزء من العجينة.

  • 9

    باستعمال النشابة مدي العجينة إلى متسطيل مقاس ٣٠ في ١٥ سنتمتر تقريبا.

  • 10

    باستعمال قطاعة البيتزا إقطعي المستطيل إلى ٣ مستطيلات.

  • 11

    ?باستعمال سكين عريضة وزعي اللبنة على المستطيلات.

  • 12

    أنثري قليل من الزعتر، إثني طرفي المستطيل على اللبنة مع ترك جزء من الحشو مكشوف.

  • 13

    ضعي المستطيلات في صينية واسعة.

  • 14

    ?دعيها لمدة ١٠ دقائق ليتضاعف حجمها.

  • 15

    ?حشو الجبن: قطعي الجزء الثاني من العجينة إلى كرات صغيرة الحجم.

  • 16

    باستعمال النشابة مديها إلى أن تصبح دائرة صغيرة.

  • 17

    ?ضعي قليل من البقدونس والجبن. إثني طرفي الدائرة على الحشو لتصبح مثل القارب ليبقى الحشو مكشوف. ضعي في صينية واسعة مع ترك مسافة ١ بوصة بين كل قطعة والأخرى

  • 18

    ?حشو الفلافل: قطعي الجزء الثالث من العجينة إلى كرات صغيرة الحجم، باستعمال النشابة مديها إلى أن تصبح دائرة صغيرة.

  • 19

    ?قطعي الفلافل إلى قطع صغيرة.

  • 20

    ضعي في كل دائرة عجينة قليل من الفلافل والطماطم.

  • 21

    ?لفي العجينة على الفلافل لتصبح لفافة وثبتي الأطراف.

  • 22

    ضعي في صينية واسعة مع ترك مسافة ١ بوصة بين كل قطعة والأخرى.

  • 23

    ?حشو الجبن بالزعتر: قطعي الجزء الأخير من العجينة إلى كرات صغيرة الحجم.

  • 24

    باستعمال النشابة مديها إلى أن تصبح دائرة صغيرة.

  • 25

    ضعي قليل من الجبن، الزيتون والزعتر في وسط العجينة.

  • 26

    إثني أطراف العجينة على الحشو على شكل مثلث مع ترك الحشو مكشوف. ضعي في صينية واسعة مع ترك مسافة ١ بوصة بين كل قطعة والأخرى.

  • 27

    ?غطي الفطاير بقطعة من النايلون. ضعي في مكان دافئ لمدة ١٥ دقيقة ليتضاعف حجمها.

  • 28

    ?ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ٢١٠م.

  • 29

    ?إخبزي الفطاير لمدة ١٢ دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.