طريقة عمل كيكة الاوبرا بكل سهولة ليكفي 4 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير كيكة الاوبرا سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
Ingredients
- 150 جم لوز وبندق محمص و (مطحون)
- 150 جم سكر (ناعم)
- 40 جم طحين ابيض
- 5 صفار بيض
- حبة بيض (كامل)
- رشّة ملح
- 30 جم زبدة ذائبة
- 30 جم سكر عادي
- ملعقة صغيرة فانيلا
- كريمة الزبدة بالقهوة
- 0.5 ملعقة صغيرة 3 قهوة سريعة الذوبان مذوبة في ماء (نسكافيه)
- 250 جم سكر
- 3 صفار بيض
- حبة بيض (كامل)
- 100 لتراً مل ماء
- 300 جم زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
- جاناش كريمة الشوكولا
- 200 مل كريمة الخفق ال (طازج)
- ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان (نسكافية)
- 250 جم شوكولاتة (مفروم ناعم)
- جلاصاج بالشوكولا
- 80 جم شوكولاتة اسود (مفروم)
- 80 مل كريمة الخفق ال (طازج)
Preparation
-
1
يخفق بياض البيض مع رشة الملح الى ان نحصل على خليط ثلجي نضيف 30 جرام سكر ونواصل الخفق للحصول على مرنج ثلجي ويترك جانبا .
-
2
يخفق صفار البيض مع حبة البيض الكاملة والسكر الناعم (150 جرام )خفقا جيدا الى ان يتضاعف حجمة ويكتسب لون ابيض تقريبا .
-
3
بواسطة ملعقة او سباتولا نضيف المكونات الجافة (لوز وبندق محمص ومطحون والطحين) دون الافراط في التحريك والا تفقد الكيكة قوامها الاسفنجي .
-
4
نضيف دائما بواسطة الملعقة بياض البيض برفق .
-
5
تضاف كمية الزبدة الذائبة الباردة .
-
6
نسكب الخليط في صينية مدهونة ومغطاة بورق شمع .
-
7
توضع في فرن ساخن درجة حرارة 400 فهرنهايت لمدة 7 الى 10 دقائق .
-
8
تخرج الصينية من الفرن وتنزع الكيكة من الصينية مباشرة وتوضع فوق شبك لتبرد .
-
9
طريقة الزبدة بالقهوة: تجهيز القطر
-
10
يوضع الماء مع السكر في قدر على النار ليغلي الى ان نصل الى درجة 112 او 116 .
-
11
يخفق صفار البيض مع البيضة الكاملة جيدا .
-
12
نضيف القطر الساخن دون التوقف عن الخفق الى ان يبرد المزيج تماما (مهم جدا) .
-
13
تضاف الزبدة تدريجيا مع الخفق المستمر الى ان يتضاعف حجم المزيج ونحصل على لون ابيض .
-
14
نضيف القهوة المذابة ونخفق.
-
15
نضع الكريمة في وعاء وتحفظ في الثلاجة الى حين استعمالها .
-
16
طريقة جاناش: كريمة الشوكولا
-
17
في قدر على النار نضع الكريمة الطازجة والقهوة الى درجة الغليان .
-
18
تسكب الكريمة الطازجة المغلية مع القهوة على الشوكولاتة المفرومة ثم يخلط المزيج بواسطة خفاقة يدوية وليس كهربائية دون الاكثار من الخفقثم تترك لتبرد .
-
19
طريقة جلاصاج بالشوكولا
-
20
توضع الشوكولاتة المفرومة مع الكريمة الطازجة في قدر على النار الى درجة الغليان .
-
21
تخلط خلط خفيف وتبعد من على النار وتترك جانبا .
-
22
تزيين وتقديم كيكة الاوبرا
-
23
?بعد ان بردت الكيكة كليا تقسم الى ثلاثة طبقات متساوية .
-
24
توضع اول طبقة فوق قطعة كرتون مستطيل او مربع خاص بالحلويات او صحن تقديم مستطيل اومربع .
-
25
تغطى بطبقة خفيفة من الجاناش (كريمة الشوكولا) توضع فوقها الطبقة الثانية من الكيكة وتغطى بطبقة من كريمة الزبدة بالقهوة .
-
26
ثم نضع الطبقة الثالثة والاخيرة من الكيكة وتغطى بطبقة خفيفة من كريمة الزبدة بالقهوة .
-
27
توضع الكيكة مباشرة في الثلاجة لتبرد وتتماسك فيها الكريمة .
-
28
نخرج الكيكة من الثلاجة ويغطى بجلاصاج الشوكولاتة ثم يرجع الثلاجة ليبرد وتتماسك الشوكولاتة ثم نخرجها .