طريقة عمل كيكة الاوبرا بكل سهولة ليكفي 4 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير كيكة الاوبرا سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

Ingredients

Preparation

  • 1

    يخفق بياض البيض مع رشة الملح الى ان نحصل على خليط ثلجي نضيف 30 جرام سكر ونواصل الخفق للحصول على مرنج ثلجي ويترك جانبا .

  • 2

    يخفق صفار البيض مع حبة البيض الكاملة والسكر الناعم (150 جرام )خفقا جيدا الى ان يتضاعف حجمة ويكتسب لون ابيض تقريبا .

  • 3

    بواسطة ملعقة او سباتولا نضيف المكونات الجافة (لوز وبندق محمص ومطحون والطحين) دون الافراط في التحريك والا تفقد الكيكة قوامها الاسفنجي .

  • 4

    نضيف دائما بواسطة الملعقة بياض البيض برفق .

  • 5

    تضاف كمية الزبدة الذائبة الباردة .

  • 6

    نسكب الخليط في صينية مدهونة ومغطاة بورق شمع .

  • 7

    توضع في فرن ساخن درجة حرارة 400 فهرنهايت لمدة 7 الى 10 دقائق .

  • 8

    تخرج الصينية من الفرن وتنزع الكيكة من الصينية مباشرة وتوضع فوق شبك لتبرد .

  • 9

    طريقة الزبدة بالقهوة: تجهيز القطر

  • 10

    يوضع الماء مع السكر في قدر على النار ليغلي الى ان نصل الى درجة 112 او 116 .

  • 11

    يخفق صفار البيض مع البيضة الكاملة جيدا .

  • 12

    نضيف القطر الساخن دون التوقف عن الخفق الى ان يبرد المزيج تماما (مهم جدا) .

  • 13

    تضاف الزبدة تدريجيا مع الخفق المستمر الى ان يتضاعف حجم المزيج ونحصل على لون ابيض .

  • 14

    نضيف القهوة المذابة ونخفق.

  • 15

    نضع الكريمة في وعاء وتحفظ في الثلاجة الى حين استعمالها .

  • 16

    طريقة جاناش: كريمة الشوكولا

  • 17

    في قدر على النار نضع الكريمة الطازجة والقهوة الى درجة الغليان .

  • 18

    تسكب الكريمة الطازجة المغلية مع القهوة على الشوكولاتة المفرومة ثم يخلط المزيج بواسطة خفاقة يدوية وليس كهربائية دون الاكثار من الخفقثم تترك لتبرد .

  • 19

    طريقة جلاصاج بالشوكولا

  • 20

    توضع الشوكولاتة المفرومة مع الكريمة الطازجة في قدر على النار الى درجة الغليان .

  • 21

    تخلط خلط خفيف وتبعد من على النار وتترك جانبا .

  • 22

    تزيين وتقديم كيكة الاوبرا

  • 23

    ?بعد ان بردت الكيكة كليا تقسم الى ثلاثة طبقات متساوية .

  • 24

    توضع اول طبقة فوق قطعة كرتون مستطيل او مربع خاص بالحلويات او صحن تقديم مستطيل اومربع .

  • 25

    تغطى بطبقة خفيفة من الجاناش (كريمة الشوكولا) توضع فوقها الطبقة الثانية من الكيكة وتغطى بطبقة من كريمة الزبدة بالقهوة .

  • 26

    ثم نضع الطبقة الثالثة والاخيرة من الكيكة وتغطى بطبقة خفيفة من كريمة الزبدة بالقهوة .

  • 27

    توضع الكيكة مباشرة في الثلاجة لتبرد وتتماسك فيها الكريمة .

  • 28

    نخرج الكيكة من الثلاجة ويغطى بجلاصاج الشوكولاتة ثم يرجع الثلاجة ليبرد وتتماسك الشوكولاتة ثم نخرجها .