طريقة عمل كبسة الدجاج

طريقة عمل كبسة الدجاج بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير كبسة الدجاج سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

Ingredients

• 2 دجاجة متوسطة الحجم
• 1 بصلة (كبير الحجم)
• 4 فص   ثوم (كبير الحجم)
• 3 ورقة   لورة
• 1.5 ملعقة صغيرة ملح
• 6 حبة فصوص ان
• 1 عود   قرفة
• 1 ملعقة صغيرة   حبات فلفل أسود
• 3 كوب أرز بسمتىِ
• 3 ملعقة كبيرة   سمن
• 3 حبة   بصل متوسطة الحجم
• 5 كوب   مَرق
• 2 ملعقة كبيرة   كركم
• 1.5 ملعقة صغيرة   ملح
• 1.5 ملعقة صغيرة   بهار كبسة مشكل
• 2 ملعقة كبيرة   ماء ورد

Preparation

• 1

  طريقة سلق الدجاج: يُقطع الدجاج ويُغسل جيداً بالماء الجارىِ ويُصفىِّ، ثم تُرص القطع فى وعاء كبيرة الحجم

• 2

  ?تُقشر البصلة وتُقطع إلى 4 أجزاء وتضاف إلى الدجاج.

• 3

  تضاف القرفة والهيل وورق اللورة والملح وفصوص الثوم إلى الدجاج.

• 4

  تُغمر المكونات بالماء، ويغطىَّ الوعاء وتترك على نار قوية حتى يَغلىِ الماء جيداً.

• 5

  ?يُزال الريم (الرغوة البيضاء) من على وجه المرق، ثم يغطى الوعاء وتترك حتى يَنضج الدجاج.

• 6

  ?تُنشل قطع الدجاج من الوعاء وتترك على صينية جانبية.

• 7

  يُصفىَّ مرق الدجاج ويُسكب فى وعاء كبير الحجم ويترك على نار قوية حتى يَغلىِ جيداً.

• 8

  طريقة عمل الكبسة:  يُغسل الأرز ويُنقع لمدة 15 دقيقة فى كمية كبيرة من الماء، ثم يُصفىَّ جيداً.

• 9

  ?يُضاف الأرز والملح إلى مرق الدجاج الساخن، ويُترك على نار أعلى من المتوسط حتى يَغلىِ جيداً، مع التَقليب بهدوء من وقت إلى آخر حتى يُوزع المرق به.

• 10

  تُهدا النار أسفل إناء الأرز، وتُغطىَّ وتُترك لمدة 15 دقيقة

• 11

  يُذاب السمن فى إناء أخر كبير الحجم على نار متوسطة، وتضاف إليه شرائح البصل وتُقلب به لمدة 7 دقائق أو حتى تَأخذ اللون الذهبىِ الفاتح.

• 12

  يضاف الكركم وبهار الكبسة والملح إلى شرائح البصل، ويُقلب الخليط لمدة دقيقة.

• 13

  تُرص قطع الدجاج المسلوقة على خليط البصل، ويضاف إليه ماء الورد ثم يُقلب، وتُغطىَّ الإناء وتترك لمدة 10 دقائق حتى يَأخذ رائحة البهارات.

• 14

  ?عندما يَتشرب الأرز أغلب المرق، يُغرز سطح الأرز لعمل عدة ثقوب به، ثم تُرفع قطع الدجاج من خليط البصل وتُرص فوق الأرز.

• 15

  يضاف ½ كوب ماء مَغلىِ إلى خليط البصل، ويُقلب به لجمع الخليط، ثم يُسكب على الأرز والدجاج ويُفرد عليهما بالملعقة.

• 16

  يترك الإناء على نار هادئة لحوالى 30 دقيقة أو حتى تَنضج المكونات جيداً.

• 17

  ?يُسكب الأرز على طبق التقديم، وتُرص عليه قطع الدجاج، ويقدم مع السلطات.