فواكه المدبح
Ingredients
- رأس لحمة
- فشة
- رشّة ك
- طحال
- بصل
- جزر
- كرفس
- كرات
- ثوم
- حبة ان
- ورق لورا
- طماطم
- شطة
- فلفل (حار)
- زعتر
- ملح
- فلفل أسود
- زيت
- بهارات
- كمون
- زيت زيتون
- مكعب مرقة
- صلصة
- خل
- كزبرة ناشفة
- بيض
- حمص (مسلوق)
- عيش
Preparation
-
1
تسلق الفشة والكرشة والطحال ولحمة الرأس في ماء، مع ورق لورا وحبهان وبصل وجزر وكرفس وملح وفلفل
-
2
يضاف كرات وكرفس مفروم ويقلب مع ملح وفلفل وزعتر وكمون وشطة وتوابل وكزبرة ناشفة ثم ترفع من على النار
-
3
يشوح البصل والثوم المفروم مع زيت الزيتون، ثم تضاف الفشة والطحال المنقوع في ماء ساخن وخل
-
4
يضاف الكرات والفلفل الحار وكمون وملح وفلفل أسود وكزبرة ناشفة وبهارات وزعتر وشطة بودرة ثم ترفع من النار
-
5
تضاف الفشة على البصل وتقلب مع مكعب مرقة وفلفل حار والتوابل وترفع من على النار
-
6
يشوح البصل والثوم المفروم على النار ثم يضاف كرفس وكرات وفلفل حار وطماطم مفرومين
-
7
تضاف لحمة الرأس وتقلب مع الماء وكمون وبهارات وشطة بودرة وكزبرة ناشفة وحبهان وروق لورا
-
8
تضاف صلصة طماطم وزعتر وملح وفلفل أسود والحمص المسلوق وماء، ويقلب، ويترك ليغلي ثم يقدم