طريقة عمل فخذ خروف مع الرز

فخذ خروف مع الرز من الذ اطباق اللحم لكنه بحاجة الى لمسة وعناية وخبرة وهو طبق لا يقاوم اذاكان على اصوله ، يتالف من اللحم اللممزوج مع طيف واسع من التوابل والمكونات المميزة .

Ingredients

• 70 زيت الزيتون – مل
• 2 قطعة سيقان لحم الضأن–
• 4 جم ملح صخري –
• 2 جم فلفل أسود طازج – (مطحون)
• 6 جم طحين متعدد الاعمالات – 50
• 60 جم بصل أبيض متوسط الح – غرام (مفروم ناعم)
• 40 جم عشبة الكراث الحالمتوسط، الجزء الأبيض و الأخضر فقط، و مغسول – غرام (مفروم ناعم)
• 80 جم مكعبات جزر –
• 80 جم مكعبات سيقان الكرفس –
• 2 جم أوراق ميرمية – (طازج)
• 2 جم أغصان روزماري – (طازج)
• 2 جم ورق الغار –
• 3 كوب مرقة لحمة عجل أو دجاج أو مرق منخفض الصوديوم –
• ملعقة صغيرة من الليمون المبشور ال (ناعم)

Preparation

• 1

  قومي بتسخين الفرن على درجة 170، و حمي زيت الزيتون بمقلاة من النوع الثقيل.

• 2

  تبلي سيقان اللحم الضأن بالملح و الفلفل بسخاء، ثم غطيها تماماً بالطحين.

• 3

  أضيفي بصل، عشبة الكراث، جزر و كرفس على الزيت المقلي و قومي بتحريكهم جميعاً و بشكل مستمر، حتى يلين لمدة 4 دقائق تقريباً، ثم أزليهم من المقلاة و ضعي اللحم الضأن مكانهم في المقلاة، حمري جوانب اللحم الضأن حتى تكتسب جميعها اللون البني الغامق، لمدة تقارب الـ8 دقائق.

• 4

  أضيفي الميرمية و إكليل الجبل، ورق العنب، مرقة لحم العجل، ضعيهم للغلي، غطي الوعاء بغطاء عازل تماماً و ضعيه في الفرن، ابقيه حتى يصبح اللحم طرياً جداً و يمكن سحبة بالشوكة بسهولة، تحتاج العملية لساعتين تقريباً.

• 5

  أزيلي لحم الضأن من الوعاء، و إذا رغبتي أزيلي شيئاً من الصلصة الموجودة عليها أو الأعشاب الزائدة قبل التقديم.