طريقة عمل باذنجان مشطح من المطبخ السورى بكل سهولة ليكفي 5 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير باذنجان مشطح من المطبخ السورى سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

Ingredients

Preparation

  • 1

    لإعداد الحشوة

  • 2

    يُقطع البصل إلى مكعبات صغيرة .

  • 3

    في مقلاة، يُشوح البصل في زيت الزيتون، ويُطهى على نار هادئة الحرارة حتى يصبح شفافاً .

  • 4

    في وعاء الخلط، يُخلط البصل المطبوخ مع دبس الفليفلة، ويُتبل الخليط بالكزبرة المجروشة وقليل من الملح والفلفل الأسود .

  • 5

    يُضاف دبس الرمان والجوز المكسر وحبة البركة، ويُترك جانباً حتى الاستخدام.

  • 6

    لإعداد الباذنجان

  • 7

    يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 185مئوية  .

  • 8

    يُقشر الباذنجان بشكل متواز، ثم يُشق الباذنجان من المنتصف.

  • 9

    يُرش قليل من الملح في منتصف كل قطعة من الباذنجان ويُترك في مصفاة لمدة 30دقيقة على الأقل، ثم يُعصر الماء الزائد ويُنقل الباذنجان إلى مناشف المطبخ ويُجفف .

  • 10

    يُضاف زيت الزيتون على الباذنجان ويُقلبا معاً جيداً .

  • 11

    يُرص الباذنجان في صينية الفرن، ويُخبز في الفرن لمدة 15دقيقة حتى يُنضج .

  • 12

    بعد ذلك يبرد الباذنجان، و تُحشى كل قطعة من الباذنجان بمعلقتين صغيرتين من خليط الحشوة، ويُترك في الثلاجة لمدة 24دقيقة على الأقل لتتزاوج النكهات .

  • 13

    لإعداد صلصة الطاراطور

  • 14

    في وعاء، توضع الطحينة ويُضاف الماء واللبن الزبادي، ويُخلطوا معاً حتى درجة السماكة المرغوبة .

  • 15

    يُضاف عصير الليمون الأخضر، ويُتبل الخليط بالثوم والملح والكمون، ثم يُضاف الثوم المعمر .

  • 16

    للتجميع

  • 17

    يُرص الباذنجان المحشو في طبق التقديم، ويُغطى بصلصة الطاراطور .

That’s it for this Syrian kitchen tutorial on how to make flat eggplant. I hope you enjoyed it and found it helpful. If you have any questions or comments, please leave them below. And be sure to check out the other recipes in our Syrian kitchen series.