طريقة عمل أرز مبهّر باللحم بكل سهولة ليكفي 8 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير أرز مبهّر باللحم سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
Ingredients
- 2 كيلو لحم (حسب الذوق)
- 1 كيلو أرز حبة طويلة
- 1.5 كوب حمص ومسلوق ومقشر وكل حبة مقسومة إثنين (منقوع)
- 3 جم بصل حكبير (مقطع شرائح)
- 2 فلفل أخضر
- 10 رأس فص ثوم أى ما يعادل ثوم
- 3 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن (حسب الذوق)
- 2 مكعب مرق اللحم ماجي
- 6 حبوب هيل مفتوح
- 6 قرن فل
- 4 ورقة غار
- 1 ملعقة كبيرة قرفة
- فلفل أسود حب
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
- 3 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
- ملح (حسب الذوق)
- 6 ملعقة كبيرة زيت نباتى
للزينة :
- لوز مقلي (حسب الذوق)
- صنوبر مقلي (حسب الذوق)
- شريحة ليمون حامض
- بقدونس (مفروم)
Preparation
-
1
نغسل اللحمة جيداً بالماء و الملح والخل يفضل تكون قطع كبيرة ثم نضعها مع بعض الزيت في طنجرة الضغط (قدر) على النار.
-
2
نقطع بصلة كبيرة إلى شرائح عريضة ونضعها مع اللحمة وتقلب من حين إلى آخر حتى يتغير لونها.
-
3
نضيف كمية من الماء المغلي لتغطي اللحم ونتركه يغلي ونزيل الرغوة من على الوجه ثم نضيف حبوب الهيل و القرنفل و الفلفل الأسود و ورق الغار ومكعبين مرق اللحم ماجي ونضغط قدر الضغط جيداً حتى نضوج اللحم.
-
4
عند تمام النضج نرفع الغطاء ونضيف الملح والفلفل الأسود المطحون ونتركه يغلي لبعض الوقت حتى يذوب الملح نحضر قدر آخر نسخن زيت نباتى ثم نضيف شرائح البصل ونقلبه حتى يصبح ذهبي اللون ثم نضيف الثوم ويقلب دقيقتين ثم نضيف الأرز ونقلبه من 5 الى 10 دقائق.
-
5
نضيف بهار للأرز ثم الحمص ونقلب ثم نضيف المرق من سلق اللحم حسب الحاجة أو ليغطي الأرز ب 3 سم ونتركه يغلي حتى تتبخر المرق قليلاً ثم نتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز.