طريقة عمل طاجين اللحم الضانى بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير طاجين اللحم الضانى سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
Ingredients
- 1 كيلو جرام لحم ضانى قطع صغيرة (مقطع)
- 750 جم بطاطا صغيرة الحجم مغسولة
- 60 مل زيت زيتون
- 2 حبة بصل كبيرة (مفروم ناعم)
- 5 فص ثوم (مفروم ناعم)
- رشّة من خيوط الزعفران
- 1800 مل من مرق اللحم الضانى أو مرق الدجاج
- 400 جم طماطم (مفروم)
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة كبيرة عسل أبيض
- 4 حبة مشمش مجفف (مفروم)
- 1 حبة ليمون معصفر مغربى (مقطعة شرائح رقيقة)
- 10 حبة زيتون أخضر
- 1 ملعقة صغيرة بهارات رأس الحانوت (مطحون)
- 1 ملعقة كبيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة
- 2 ملعقة كبيرة بابريكا
- 2 ملعقة صغيرة كركم
- 2 ملعقة صغيرة قرفة
- 2 ملعقة كبيرة زنجبيل
- 1 ملعقة كبيرة سماق
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
للزينة :-
- كزبرة خضراء (مفروم ناعم)
- بقدونس (مفروم ناعم)
- 1 ملعقة كبيرة صنوبر أو لوز (محمص)
Preparation
-
1
اللحم الضانى أو لحم الخروف يكون له نكهة مميزة جداً مع القراصيا أو المشمشية أو الزبيب أو الفواكه المجففه بشكل عام مثل هذه الوصفة المغربية ، ومن الشائع أنه يجب إستخدام طاجين لعمل مثل هذه الوصفات ولكن الحقيقة أنه يمكن إستخدام أى طاجن له غطاء محكم وليس بالضرورة الطاجين لأن الطاجين يعطى نكهة مميزة جداً للطعام عندما يتم الطهى على الحطب هنا تحدث تغييرات وتفاعلات كميائية تجعل الطعم مختلف .
-
3
كل عام وأنتم بخير .