طريقة عمل طاجين اللحم بالسفرجل بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير طاجين اللحم بالسفرجل سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
Ingredients
- 700 جم لحم ضانى أو بقرى
- 1 بصلة كبيرة
- 1 حبة سفرجل
- 6 كوب 1 كناء ومقشرة (مسلوق)
- 0.5 كوب زبيب
- 0.5 كوب قراصيا
- 0.5 كوب مشمشية
- قليل من الكركم
- ملح وفلفل أسود
Preparation
-
1
قطعى اللحم الى مكعبات متوسطة الحجم ثم ضعيهم فى مقلاة أو وعاء غير لاصق .
-
5
اقلى اللحم بدون إضافة زيت حتى يأخذ اللون البنى من جميع الجهات .
-
9
غطى اللحم بالماء الساخن واتركيه على درجة حرارة مرتفعة وعندما تظهر الرغوة ( الريم ) تخلصى منها وضعى البصلة .
-
13
تبلى اللحم بالملح والفلفل الأسود ثم اتركى الوعاء مغطى على درجة حرارة منخفضة حتى ينضج اللحم ( حوالى ساعتين ) .
-
17
اختارى حبة السفرجل الكبيرة الحجم والصفراء اللون وبدون أى كدمات وقطعيها الى أرباع بدون تقشير مع التخلص من النواة والجزء الصلب , فى نفس الوقت اغسلى الفواكه المجففة ( الزبيب – القراصيا – المشمشية ) واتركيهم ليجفوا , قومى أيضا بسلق وتقشير الكستناء أو استخدمى المعلبة .
-
21
بعد أن ينضج اللحم أخرجى البصلة من المرق واهرسيها جيدا ثم اقليها فى القليل من زيت الزيتون فى وعاء آخر .
-
25
أضيفي الى البصلة كلا من ( الزبيب – القراصيا – المشمشية – الكستناء – السفرجل ) وقلبي .
-
29
أضيفي أيضا اللحم المسلوق مع كوب من مرق اللحم والقليل من الكركم وقلبي المكونات كلها مع بعضها البعض .
-
33
اتركى الوعاء مغطى على درجة حرارة منخفضة حتى ينضج السفرجل وباقى الفواكه المجففة وتأخذ الطعم الحلو الحامض ( أضيفي المزيد من المرق اذا لزم الأمر ) .
-
37
قدمى اللحم بالسفرجل والكستناء والفواكه المجففة مع الأرز البسمتى الأبيض .
-
41
بالهنا والشفا .