طريقة عمل طاجين اللحم بالسفرجل بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير طاجين اللحم بالسفرجل سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

Ingredients

Preparation

  • 1

    قطعى اللحم الى مكعبات متوسطة الحجم ثم ضعيهم فى مقلاة أو وعاء غير لاصق .

  • 5

    اقلى اللحم بدون إضافة زيت حتى يأخذ اللون البنى من جميع الجهات .

  • 9

    غطى اللحم بالماء الساخن واتركيه على درجة حرارة مرتفعة وعندما تظهر الرغوة ( الريم ) تخلصى منها وضعى البصلة .

  • 13

    تبلى اللحم بالملح والفلفل الأسود ثم اتركى الوعاء مغطى على درجة حرارة منخفضة حتى ينضج اللحم ( حوالى ساعتين ) .

  • 17

    اختارى حبة السفرجل الكبيرة الحجم والصفراء اللون وبدون أى كدمات وقطعيها الى أرباع بدون تقشير مع التخلص من النواة والجزء الصلب , فى نفس الوقت اغسلى الفواكه المجففة ( الزبيب – القراصيا – المشمشية ) واتركيهم ليجفوا , قومى أيضا بسلق وتقشير الكستناء أو استخدمى المعلبة .

  • 21

    بعد أن ينضج اللحم أخرجى البصلة من المرق واهرسيها جيدا ثم اقليها فى القليل من زيت الزيتون فى وعاء آخر .

  • 25

    أضيفي الى البصلة كلا من ( الزبيب – القراصيا – المشمشية – الكستناء – السفرجل ) وقلبي .

  • 29

    أضيفي أيضا اللحم المسلوق مع كوب من مرق اللحم والقليل من الكركم وقلبي المكونات كلها مع بعضها البعض .

  • 33

    اتركى الوعاء مغطى على درجة حرارة منخفضة حتى ينضج السفرجل وباقى الفواكه المجففة وتأخذ الطعم الحلو الحامض ( أضيفي المزيد من المرق اذا لزم الأمر ) .

  • 37

    قدمى اللحم بالسفرجل والكستناء والفواكه المجففة مع الأرز البسمتى الأبيض .

  • 41

    بالهنا والشفا .