طريقة عمل طاجن اللحم علي الطريقة الايطالية بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير طاجن اللحم علي الطريقة الايطالية سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
Ingredients
- 2 كيلو لحم بتلو سميكة (مقطع شرائح)
- 2 علبة فلفل أحمر مشوى (حلو)
- 2 علبة قلوب خرشوف مصفاة من مائها
- 6 علبة طماطم مجففة بالشمس
- 2 بصل أبيض مقشر
- 5 كوب مرق لحم
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مجفف
- 6 فص ثوم
- 2 ملعقة كبيرة طحين
- ملح وفلفل أسود (حسب الذوق)
- 350 جم مكرونة (مسلوق)
- بقدونس طازج (مفروم)
Preparation
-
1
في طاجن كبير ضعي اللحم وفوقها الفلفل الأحمر المشوى .
-
5
أضيفي الخرشوف ومرق اللحم .
-
9
ثم أضيفي الطماطم المجففة مع حوالي معلقة كبيرة من زيتها .
-
13
ثم أضيفي البصل (اقسميه الي نصفين) وفصوص الثوم كاملة والبقدونس المجفف .
-
17
غطى الطاجن وضعيه في الفرن لمدة 4 ساعات علي درجة حرارة 275 .
-
21
بعد 4 ساعات استخدمى شوكة واختبري مدى نضج اللحم , ان لم تجدى اللحم طري جدا ضعيه في الفرن لمدة 30 دقيقة اضافية .
-
25
ثم ارفعي من الطاجن الفلفل الأحمر والطماطم والخرشوف والبصل والثوم وضعيهم في وعاء منفصل .
-
29
ارفعي أيضا اللحم وضعيه في وعاء منفصل ثم غطى اللحم والخضار والطاجن واتركيهم ليبردوا عدة ساعات أو طوال الليل .
-
33
بعد أن يبردوا في الثلاجة ستلاحظى تكون طبقة من الدهون علي سطح المرق , أزيلها بمعلقة كبيرة وتخلصي منها .
-
41
ثم سخنى المرق علي درجة حرارة عالية واتركيه يغلي عدة دقائق أو حتى يتكثف المرق الي نصف حجمه تقريبا .
-
45
عندما تظهر الفقاعات في جميع أنحاء سطح المرق , في هذا الوقت أضيفي خليط الطحين بالمرق وقلبي ثم اتركيه ليغلي لمدة دقيقتين .
-
49
اذا كان المرق سميك جدا أضيفي المزيد من مرق اللحم أو الماء المغلي حتى تصلي الي السمك المطلوب الموضح في الصورة .
-
53
في ماء مغلي مملح اسلقي المكرونة علي حسب التعليمات ثم صفيها من الماء واشطفيها لايقاف عملية النضج .
-
57
سخنى اللحم والخضروات , ثم ضعي في طبق التقديم المكرونة المسلوقة وفوقها قطع من اللحم (من الأفضل تقطيع اللحم الي قطع متوسطة الحجم) .
-
61
ثم ضعي الفلفل المشوى والخرشوف والطماطم المجففة والبصل والثوم .
-
65
أخيرا أضيفي الكثير من مرق اللحم في جميع أنحاء الطبق .
-
69
ثم رشي علي الوجه البقدونس الطازج المفروم .
-
73
قدمى هذا الطبق اللذيذ جدا المتكامل العناصر الغذائية .