طريقة عمل مرق اللحم بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير مرق اللحم سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

Ingredients

56 كيلو 5 : 6 عظم بقر

Preparation

  • 1

    فى صينية كبيرة ضعى البصل والجزر والكرفس والعظم ثم ضعيهم فى الفرن الساخن على درجة حرارة 260 لمدة 20 دقيقة ( بحيث تبدأ فى أخذ اللون البنى ) .

  • 5

    انقلى الخضار والعظام الى وعاء آخر ثم اغمريهم بالماء البارد ( بما يكفى لتغطية العظام بالكاد ) .

  • 9

    ضعى صينية شواء اللحم والخضار على النار وأضيفي لها القليل من الماء ثم ابدئى فى كشط الجزء الأسفل البنى المحروق .

  • 13

    أضيفي هذا الماء مع ورق الغار والبقدونس والزعتر الى وعاء اللحم والخضار .

  • 17

    غطى الوعاء وارفعيه على درجة حرارة منخفضة لمدة 5 : 6 ساعات .

  • 21

    صفى المرق من العظام والخضار والأعشاب باستخدام مصفاة مبطنة ب 2 قطعة من القماش القطنى .

  • 25

    بعد أن يبرد مرق اللحم ضعيه فى الثلاجة ( سوف تظهر على السطح طبقة من الدهون تخلصى منها ) .

  • 29

    ضعى المرق فى وعاء زجاجى معقم ومحكم الغلق واحتفظى بها فى الفريزر لحين الاستخدام ( لا تنسى تسجيل تاريخ الصنع ) .

  • 33

    ملاحظة لذيذة : استخدمى مرق اللحم المركز بدلا من استخدام مكعبات المرق الجاهزة فى الوصفات المختلفة .