طريقة عمل مرق الحمص الهندى

طريقة عمل مرق الحمص الهندى بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير مرق الحمص الهندى سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

Ingredients

• 1 كوب حمص جاف (200جرام )
• كمية كافية من الماء لنقع الحمص
• 3 كوب من الماء لسلق الحمص
• 2 ورقة غار (ورق لورا)
• 2 عود قرفة
• 2 حبة ان (هيل)
• 1 ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل
• 1 ملعقة صغيرة ملح

لتحضير المرق:-

• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتى
• 1 جم بصلة متوسطة الح مفرومة (1/2 كوب)
• 1 ملعقة صغيرة من معجون الثوم والزنجبيل
• 2 جم طماطم كبيرة الح مفرومة (3/4 كوب )
• 23 2 الي 3 فلفل أخضر مقسوم من المنتصف (حار)
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة فلفل احمر حار (شطة)
• 0.5 ملعقة صغيرة أوراق الحلبة الجافة (اختياري)
• 0.5 ملعقة صغيرة جراما مسالا
• 0.5 ملعقة صغيرة كركم
• 1 كوب ماء أو أكثر (حسب الذوق)
• ملح (حسب الذوق)

للتزيين :_

• 6 مكعب تو (خبز محمص)
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة (مفروم)
• برش زنجبيل (طازج)

Preparation

• 1

  انقعى الحمص في كمية كافية من الماء لمدة ليلة كاملة أو من 7 الي 8 ساعات ثم صفيه .

• 5

  في وعاء متوسط الحجم علي درجة حرارة متوسطة ضعي الحمص مع ورق اللورى والهيل والقرفة والزنجبيل والملح واضيفي لهم 3 كوب من الماء ثم اتركى الحمص حتى ينضج حوالي نصف ساعة .

• 9

  يجب أن يكون الحمص طرى جدا , صفي الحمص من مائها وارفعى البهارات المذكورة ثم اتركيه جانيا لتحضير المرق .

• 13

  في مقلاة أخرى سخنى 2 معلقة كبيرة من الزيت النباتى علي درجة حرارة متوسطة ثم اضيفي البصل وقلبي حتى يصبح لونه شفاف وذهبى .

• 17

  ثم أضيفي 1 معلقة صغيرة من معجون الثوم والزنجبيل وقلبي لمدة دقيقة حتى تتداخل النكهات .

• 21

  ثم أضيفي 3/4 كوب من الطماطم المفرومة واتركيها علي النار حتى يجف مائها .

• 25

  ثم اضيفي كلا من الكزبرة اليابسة والكمون والفلفل الاحمر الحار والكركم والجرامامسالا وقلبي جيدا لمدة دقيقة أخري .

• 29

  أضيفي الحمص المسلوق الي الخليط وقلبي .

• 33

  أضيفي الفلفل الأخضر الحار وأوراق الحلبة (اختياري) وقلبي .

• 37

  اضيفي كمية من الماء واتركيه علي درجة حرارة عالية حتى يغلي المرق ثم اخفضي درجة الحرارة واتركي الخليط حتى يتسبك .

• 41

  سوف يكون بهذا الشكل .

• 45

  أخيرا ضعي الكزبرة المفرومة وبرش الزنجبيل ومكعبات التوست علي السطح وقدميه فورا .