طريقة عمل مرق الباذنجان باللحم بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير مرق الباذنجان باللحم سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
Ingredients
- 750 جم لحم ضانى بالعظم
- 1 ورق غار
- 1 علبة طماطم (مهروس)
- 1 بصلة (مقطع شرائح)
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 0.5 ملعقة صغيرة أوريجانو
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أحمر (حار)
- 750 جم باذنجان
- 1 ملعقة صغيرة ملح
Preparation
-
1
قطعى الباذنجان ( بدون تقشير) الى شرائح سميكة أو مكعبات ثم رشيهم بكمية كبيرة من الملح واتركيهم جانبا لمدة 45 دقيقة بعد ذلك اغسليهم بالماء وصفيهم جيدا , اقلى الباذنجان فى الزيت الساخن حتى يصبح بنى اللون ثم ارفعيهم على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الفائض واتركيهم جانبا .
-
2
اختياري : يمكن شواء الباذنجان بدلا من قليه للتقليل من الدهون والسعرات الحرارية .
-
6
سخنى القليل من السمن أو الزيت فى وعاء كبير على درجة حرارة عالية ثم ضعى قطع اللحم وقلبيهم من جميع الجهات حتى يأخذوا اللون البنى , ثم أضيفي شرائح البصل وورق الغار وماء مغلى بما يكفى لتغطية اللحم ب 1 بوصة واتركى الوعاء مغطى على درجة حرارة متوسطة تميل الى المنخفضة لمدة ساعة , أضيفي المزيد من الماء اذا لزم الامر .
-
10
أضيفي الطماطم المهروسة والبابريكا والفلفل الاحمر والفلفل الاسود والأوريجانو واتركى الوعاء مغطى لمدة ساعة أخرى .
-
14
أخيرا أضيفي الباذنجان المقلى والملح وقلبي بلطف حتى يغلى المرق فقط ( لا تقلبى بسرعة أو بمعلقة كبيرة حتى لا يتحول الباذنجان الى هريسة ) .
-
18
قدمى مرق الباذنجان باللحم على الطريقة العراقية مع الأرز الأبيض .
-
22
يمكنكى تقديم هذا الطبق مع استبدال اللحم بالدجاج لتقليل نسبة الكولسترول أو تقديمه بدون أى نوع من أنواع اللحوم ليكون طبق نباتى .