طريقة عمل لسان العجل على الطريقة العراقية بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير لسان العجل على الطريقة العراقية سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
Ingredients
- 1 لسان عجل أو بقر ( اللسان وزن 1 كيلو )
- 0.25 كوب زيت زيتون
- 0.25 كوب خل
- 1 ملعقة صغيرة زعتر جاف
- 0.25 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة ملح
Preparation
-
1
مررى السكين عدة مرات على اللسان من الجانبين ثم اغسليه بشكل جيد جدا .
-
5
تبلى اللسان بزيت الزيتون والخل والزعتر والفلفل الاسود واتركيه فى الثلاجة طوال الليل .
-
9
بعد ذلك اسلقى اللسان ( مع التتبيلة ) في طنجرة الضغط وأضيفي الماء البارد حتى يغمره واتركيه لمدة ساعة ولا تنسى اضافة الملح في اخر 10 دقائق , يفضل استخدام طنجرة الضغط لأنه في حال السلق العادى سوف يستغرق أكثر من 3 ساعات .
-
13
بعد أن ينضج ارفعيه من المرق واتركيه ليبرد ثم قومى بتقشير جلده .
-
21
ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل بعد ذلك قومى بتقطيعه الى شرائح رقيقة .
-
25
قدمى لسان العجل مع شرائح الليمون كنوع من المقبلات والأطباق الجانبية في سفرة عيد الأضحى المبارك ويمكن أيضا تقديمه على شكل ساندويتشات أو قطعيه الى مربعات صغيرة وأضيفيه الى السلطة .