طريقة عمل الكسكسي المغربي على أصوله

تعلمي معنا طريقة عمل الكسكسي علي الطريقة المغربية الاصيلة واخبرينا بالنتيجة!

Ingredients

• 0.5 ملعقة - شاي كركم
• 0.5 ملعقة - شاي هيل بودرة
• 0.5 ملعقة - شاي قرفة بودرة
• 0.5 ملعقة - شاي بهار (حلو)
• 0.5 ملعقة - شاي كمون بودرة
• 1 كيلو - لحم، قطع متوسطة الحجم
• 0.5 ملعقة - شاي زعفران
• 0.5 ملعقة - شاي زنجبيل بودرة
• 2 ملعقة طعام - ملح
• 1 ملعقة - زنجبيل (طازج)
• 1 ملعقة - شاي بصل ،خشن (مفروم)
• 0.5 حزمة - كزبرة مربوطة
• 0.5 ملعقة - شاي فلفل أسود
• 0.5 حزمة - بقدونس مربوطة
• 1 عبوة - قودي حمص، مصفاة
• 4 ملعقة - طعام صلصة طماطم
• 1 مكعب - قودي مرق دجاج
• 1 عود - قرفة
• 3 ملعقة - طعام زيت طبخ
• 1 حبة - قرع صغيرة، (مقطع مكعبات)
• 0.5 كيلو - كوسة، أرباع (مقطع)
• 0.5 كيلو - جزر
• 0.5 كيلو - كرنب
• 2 حبة - فلفل رومي، قطع كبيرة (مقطع)
• 2 حبة - طماطم أرباع (مقطع)
• 5 ملعقة - زيت
• 1 علبة - كسكس متوسطة النعومة
• 2 ملعقة طعام - ملح
• 50 - چرام زبدة (1/2 قالب)

Preparation

• 1

  اخلطي جميع البهارات مع بعض في طبق

• 2

  ادهني اللحم بالبهارات واتركيه جانباً

• 3

  سخني  2 ملعقة طعام من زيت الطبخ  في طاوة وحمري قطع اللحم من كل الجوانب حتى تكتسب لوناً بنياً

• 4

  ?سخني 1/4 كوب من زيت الزيتون في قدر الكسكس على نار هادئة، وضعي البصل وأعواد القرفة وقلبي بإستمرار حتى يصبح لون البصل ذهبي فاتح.

• 5

  أضيفي الزنجبيل والثوم مع إستمرار التقليب لمدة دقيقتــــ2ـــين،

• 6

  ثم أضيفي قطع اللحم مع التقليب حتى تختلط مع البصل جيداً، وبعد ذلك أضيفي 4 أكواب من الماء،

• 7

  ثم أضيفي الكزبرة والبقدونس واتركيه على النار حوالي 1/2 ساعة. ثم أضيفي الملح واتركيه 15 دقيقة،

• 8

  اخرجي اللحم من المرق وضعيه في قدر آخر و غطيه لكي يحتفظ بالحرارة. وأضيفي الجزر في المرق واتركيه على النار لمدة 10 دقائق

• 9

  بعد ذلك أضيفي الفلفل الرومي والكوسة والقرع وبعد 6 دقائق أضيفي الكرنب والحمص والطماطم على النار وأضيفي اللحم مرة أخرى واتركيه لمدة 6 دقائق على النار.

• 10

  في أثناء ذلك، جهزي الكسكس: ضعي الكسكس في صينية واسعة وضعي 3 ملاعق طعام من زيت الطبخ وافركي باليد ثم ضعي 1/2 كوب من الماء المغلي ثم افركي مرة أخرى.

• 11

  ضعي الكسكس في القدر (الجزء المخصص له) وغطيه ثم اتركيه على النار لمدة 10 دقائق. ثم ارفعيه من على النار وضعيه في صينية واتركيه حتى يبرد قليلاً.

• 12

  ضعي ملعقتـــ2ـــين طعام زيت وكوبــ2ــان ماء مغلي على الكسكس وافركي جيداً ثم ضعيه على النار مرة أخرى لمدة 10 دقائق

• 13

  للغرف: ضعي الكسكس فس طبق التقديم وضعي عليه ملعقـــ1ــــة طعام من الزبدة وقلبي جيداً ثم ضعي الخضار واللحم فوقه وقدميه مع المرق

So there you have it, a delicious and healthy dish that is perfect for any occasion. I hope you enjoyed learning about the origins of Moroccan couscous and will enjoy trying it out for yourself. Thanks for reading!