طريقة عمل الحريرة المغربية – وصفات رمضان بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير الحريرة المغربية – وصفات رمضان سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
Ingredients
- 3 ملعقة كبيرة زيت
- 0.5 كيلو مكعبات لحم بقرى أو ضانى
- 1 جم حبة بصل أصفر كبير الح (مقطع مكعبات)
- 2 ساق كرفس (مقطع مكعبات)
- 2 فص ثوم (مفروم)
- 2 ملعقة صغيرة زنجبيل (مفروم)
- 1 مكعب علبة طماطم
- 0.25 كوب معجون طماطم
- 2 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 0.5 ملعقة صغيرة 1 كركم
- 2 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الاحمر ال (حار)
- 0.5 ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة كبيرة ليمون مخلل
- 2 ملعقة صغيرة هريسة الفلفل الاحمر الحار ( اختيارى )
- 8 كوب مرق لحم
- 0.75 كوب حمص جاف فى الماء طوال الليل (منقوع)
- 0.75 كوب عدس بنى
- 0.25 كوب أرز طويل الحبة أو شعيرية
- 0.33 كوب شرائح الزيتون الأخضر
- 0.33 كوب شرائح الزيتون الاسود
- 0.33 كوب كزبرة (مفروم)
- 0.33 كوب بقدونس (مفروم)
- ليمون للتقديم
Preparation
-
1
سخنى الزيت فى إناء كبير الحجم على نار متوسطة تميل إلى العالية ثم ضعى مكعبات اللحم وقلبيها حتى تكتسب اللون البنى من جميع الجهات وارفعيها جانباً ، ضعى مكان اللحم البصل المفروم ويطهى حتى يصبح طرى وشفاف اللون حوالى 6 : 8 دقائق .
-
5
أضيفي الكرفس والثوم والزنجبيل إلى البصل ويتم الطهى لمدة 2 دقيقة أخرى ، قومى باضافة كلا من (الطماطم -معجون الطماطم – الليمون المخلل المعصفر – الهريسة فى حالة إستخدامها – الكمون – الكزبرة – الكركم – البابريكا – الشطة – القرفة – الملح – الفلفل الاسود).
-
9
اتركى الخليط لينضج لعدة دقائق ثم أضيفي الحمص والعدس البنى ومكعبات اللحم والمرق ثم اتركى الوعاء مغطى على نار منخفضة لمدة ساعة .
-
13
بعد الساعة أضيفي الأرز إلى الحريرة ويطهى وهو مغطى على نار منخفضة لمدة 30 دقيقة أخرى .
-
17
أضيفي الزيتون الأسود والأخضر والبقدونس والكزبرة المفرومة ويطهى الخليط لمدة 5 دقائق على الاكثر .
-
21
انقلى الحريرة إلى طبق التقديم وزينيها بالمزيد من البقدونس أو الكزبرة المفرومة وتُقدم مع شرائح الليمون .
-
25
غالباً ما يتم تقديم شوربة الحريرة المغربية فى شهر رمضان المبارك .
-
29
ملاحظة لذيذة : هذه الوصفة تكفى 6 أشخاص وتحتوى على 554 كالورى لكلا منهما .