من المطبخ السعودي اخترنا لكِ طريقة تحضير الحنيذ باللحم، اتبعي المقادير والخطوات وأبهريهم بالنتيجة. سيعجبك أيضًا: رول اللحمة المفرومة بالبيض
Ingredients
- 8 حبة - بصل إلى شرائح. (مقطع)
- ملعقة كبيرة - زبيب.
- قطعة - ذبيحة لحم إلى متوسطة الحجم. (مقطع)
- 2 ملعقة كبيرة - كزبرة . (طازج)
- 3 حبة - فلفل أسود.
- 3 عود - قرفة.
- 3 حبة - قرنفل.
- 5 ملعقة كبيرة - زيت.
- ملعقة كبيرة - ملح.
- حبة - فلفل خضراء إلى شرائح. (مقطع)
- ملعقة صغيرة - زعفران مدقوق.
- 4 كيلو - أرز.
- 7 قرن - فلفل أخضر . (حار)
- مقدار - قليل من شحم الذبيحة.
- 3 ورقة - غار.
- عود - بضعة المرخ ال. (طازج)
- ملعقة كبيرة - بهارات مدقوقة مشكلة.
- 3 حبة - هيل.
Preparation
-
1
نضع الحطب في التنور ونشعله حتى يتجمر.
-
2
نلفّ أعواد المرخ على شكل دوائر ونضع بعضها على الجمر في التنور.
-
3
ننكه قطع اللحم بالملح ونضع مقداراً منها فوق حلقات المرخ في التنور ثمّ نضع فوقها طبقة أخرى من المرخ ثمّ طبقة أخرى من قطع اللحم ونكرر هذه العملية حتى تنفذ كمية اللحم والمرخ.
-
4
نغطي التنور بورق القصدير ونغلقه بإحكام ونتركه لمدة ساعتين.
-
5
نضع الزيت في مقلاة على نار هادئة ونضيف إليه نصف الكمية من البصل ونتركه حتى يذبل مع مراعاة تقليبه من وقتٍ لآخر.
-
6
نضيف الزعفران والملح والبهارات المدقوقة المشكلة إليه ونحرك المكوّنات جيداً ثمّ نضع المزيج جانباً.
-
7
ننقع الأرز مع مقدار من الماء الدافئ في وعاء لمدة نصف ساعة.
-
8
نضع مقدار قليل من شحم الذبيحة في وعاء آخر على نار منخفضة ونضيف إليه باقي كمية البصل ونحرك المكوّنات جيداً.
-
9
نضيف شرائح الفلفل والقرفة والهيل والقرنفل والفلفل الأسود وورق الغار إلى المزيج ونقلب المكوّنات من جديد.
-
10
نسكب كمية من الماء المغلي فوق المزيج بحيث يغمره تماماً ثمّ نضيف الملح والفلفل الحار ونترك المكوّنات على النار لمدة 15 دقيقه. نضيف الأرز إلى المزيج بعد تصفيته ونرفع النار قليلاً على المزيج.
-
11
نضيف مزيج البصل والزعفران إلى الأرز ونترك المزيج على النار لمدة 20 دقيقه إضافية.
-
12
نُخرج اللحم من التنور ونتركه ليبرد قليلاً.
-
13
نضع الأرز في طبق التقديم، ونوزع فوقه اللحم
