طريقة عمل كبيس اللفت بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير كبيس اللفت سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
Ingredients
34 فص 3 : 4 ثوم مقشر
34 3 : 4 ورق عنب
- 422 لتراً برطمان سعة 4 أو 2 برطمان سعة 2
Preparation
-
1
أولا : لكل نصف كيلو لفت نحتاج الي برطمان سعة 1 لتر , ثانيا : قومى بتعقيم البرطمانات الزجاجية عن طريق سكب الماء المغلى بداخلها وتركه لمدة 5 دقائق .
-
5
ثم تخلصى من الماء المغلى واتركى البرطمانك لتجف علي مناشف قطنية نظيفة , لا تستخدمى أى قماشة لتجفيفهم بل اتركيهم ليجفوا في الهواء .
-
9
في وعاء عميق اذيبى الملح في 1 و 1/3 كوب من الماء المغلى ثم أضيفي 5 كوب من الماء البارد والسكر والخل وقلبي جيدا , ثم اتركيه جانبا ليبرد .
-
13
اغسلى اللفت والبنجر بشكل جيدا جدا ثم قطعيهم الى قطع متوسطة الحجم بحيث ألا تكون سميكة ولا رفيعة في نفس الوقت ( لا داعى لتقشير اللفت والبنجر قبل التقطيع ) .
-
21
رصى قطع اللفت والبنجر في البرطمان الزجاجى المعقم وبينهما فصوص الثوم بحيث يكون الشمندر موزع في جميع أنحاء البرطمان ثم اكبسى باستخدام قاعدة كوب بحيث ألا يكون هناك فرغات في البرطمان .
-
25
صبى محلول الملح والخل والسكر والماء في البرطمان .
-
29
غطى اللفت بورق العنب ( اختياري) حتى يشكل طبقة عازلة عن العفن .
-
33
اغلقى البرطمان باحكام واتركيه لمدة 3 أسابيع وسوف تلاحظى تحول لون الماء الى اللون الاحمر بفضل البنجر ( الشمندر ) , البعض يضع القليل من لون الطعام الأحمر أو الكركديه ولكن الأفضل استخدام البنجر فقط .
-
37
قدمى مخلل اللفت بعد أن ينضج كنوع من المقبلات بل وأشهر نوع من المخللات , قدميه بجانب البصارة الفلسطينية .