طريقة عمل حجازية إسكندرانى

حجازية إسكندراني من الحلويات التي يتميز بها المطبخ المصري ، حيث تحضر في الأعياد والمناسبات .فيما يلي طريقة تحضير حجازية إسكندراني.

Ingredients

• 2 ملعقة كبيرة قرفة (للحشو)
• 2 كوب سميد
• 2 كوب دقيق
• 1 كوب سكر (للحشو)
• 1 ملعقة كبيرة خميرة
• 1 كوب لبن الدسم (كامل)
• 1 كوب سميد (للحشو)
• 0.5 كوب سمن

Preparation

• 1

  في وعاء يتم خلط الدقيق والسميد وملعقة الخميرة.

• 2

  يتم تسخين السمن ثم يضاف بالتدريج إلي الدقيق وتعجن جيدا حتى تتشرب بالسمن .

• 3

  يتم إضافة اللبن إلى الخليط بالتدريج وتعجن جيدا.

• 4

  يغطى العجين ويوضع في مكان دافئ لمدة ساعاتان لتختمر .

• 5

  بعد أن تختمر العجين يتم تقسيمة لنصيفين.

• 6

  يوضع نصف في صينية مدهونه وتفرد جيدا مع رفع الحروف قليلا.

• 7

  لعمل الحشو يخلط السكر مع السميد مع القرفة ثم يضاف حوالي ثلاثة إلى أربعة ملاعق كبير لبن لتندية الخليط وان يتماسك الخليط .

• 8

  يتم فرد الخليط إلى الصينية جيدا ثم يتم فرد النصف الأخر من العجين وتوضع في الصينية وتقفل جيدا من الأجناب.

• 9

  يتم تحديد الوجه بحرف السكين حسب الشكل المطلوب ( مربعات أو شكل سمبوكسه وبحرف الشوكة يتم تغريز العجين.

• 10

  توضع في الفرن لمدة حوالي من 35 إلى 45 دقيقة إلى ان يتم تحمير الوجه وتخرج وتترك لتبرد ثم تقطع وتقدم - وبالهناء والشفاء.