طريقة عمل فطيرة السلمون الروسية

طريقة عمل فطيرة السلمون الروسية بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير فطيرة السلمون الروسية سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

Ingredients

• أرز ريزوتو مطبوخ
• 300 جم سمك سلمون
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 3 باقة بقدونس طازج (مفروم ناعم)
• 6 جم 320 عجينة الباف بارى
• 3 حبة بيض (مسلوق)
• 3 ملعقة كبيرة ساور كريم
• 2 ملعقة كبيرة شبت طازج (مفروم)
• 200 جم سمك السلمون المدخن
• 1 صفار بيض مخفوق
• ملح وفلفل أسود

مقادير الريزوتو :-

• 120 جم أرز الريزوتو
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 0.5 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 جم حبة بصل متوسطة الح (مفروم ناعم)
• 1 فص ثوم (مفروم)

23 كوب 2 : 3 من مرق الخضار أو الدجاج

• بقدونس طازج (مفروم)
• رشّة ملح وفلفل أسود

Preparation

• 1

  فى البداية قومى بتحضير أرز الريزوتو : سخنى الزبدة وزيت الزيتون على نار متوسطة ثم ضعى البصل وقلبيه حتى يصبح شفاف اللون بعد ذلك أضيفي الثوم وقلبي لمدة 30 ثانية ، الآن أضيفي الأرز وقلبيه لمدة دقيقة أو حتى يصبح شفاف اللون ثم أضيفي مرق الدجاج أو الخضار تدريجياً ( على 2 : 3 مرات ) وفى كل مرة قلبي بشكل مستمر بحيث يمتص الأرز المرق الكامل بعد ذلك اتركى الأرز لينضج لمدة 20 : 25 دقيقة .

• 2

  بعد أن ينضج الأرز تبليه بالملح والفلفل الاسود مع إضافة القليل من البقدونس المفروم ويُترك جانباً ليبرد .

• 6

  افردى عجينة الباف باسترى على شكل مربع كبير مقاس 36 × 36 سم ثم اقسميه إلى نصفين متساويين وضعى أحدهما فى الثلاجة أما الثانى انقليه إلى صينية مبطنة بورق الزبدة وابدئى فى توزيع الطبقات فوقه على هذا النحو ( الطبقة الأولى نصف كمية أرز الريزوتو ) .

• 10

  فى نفس وقت طهى الأرز قومى بطهى سمك السلمون : تبليه بعصير الليمون والقليل من الملح والفلفل الأسود ثم اشويه تحت الشواية الساخنة لمدة 5 دقائق على كل جانب مع ملعقة صغيرة من زيت الزيتون بعد ذلك انقليه إلى لوح التقطيع وقطعيه إلى قطع صغيرة باستخدام 2 شوكة ، الطبقة الثانية فوق الأرز هى نصف كمية سمك السلمون المشوى .

• 14

  الطبقة الثالثة : الآن ضعى شرائح سمك السلمون المدخن فوق قطع سمك السلمون المشوى .

• 18

  الطبقة الرابعة : هى البيض المسلوق المهروس بالشوكة مع الشبت والساور كريم والقليل من الملح والفلفل الأسود .

• 22

  الطبقة الخامسة : هى النصف الثانى من قطع سمك السلمون المشوى ، الطبقة السادسة : هى النصف الثانى من أرز الريزوتو .

• 26

  ادهنى حواف عجينة الباف باسترى الفارغة بصفار البيض المخفوق ( إذا كان صفار البيض سمك قلبيه مع ملعقة صغيرة ماء أو حليب ) ثم غطى الطبقات بالكامل بالطبقة الثانية من عجينة الباف باسترى واضغطى جيداً بأصابعكِ لختم الأطراف جيداً .

• 30

  قومى بعمل 4 : 5 فتحات على سطح الباف باسترى باستخدام السكين ثم ادهنى سطحها بالكامل بصفار البيض المخفوق بعد ذلك ضعيها فى الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل الخبز .

• 34

  اخبزي فطيرة السلمون فى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 425 فهرنهايت ( 220 درجة مئوية ) لمدة 20 : 25 دقيقة أو حتى تكتسب اللون الذهبى وهنا اتركيها لترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقطيع والتقديم .

• 38

  ملاحظة لذيذة : فطيرة الباف باسترى بحشوة سمك السلمون والأرز على الطريقة الروسية تعتبر من أشهر وصفات الكريسماس .