بريانى بالدجاج
Ingredients
- 3 كوب ارز بسمتى
- زعفران
- حبة بصل مكعبات صغيرة
- دجاجة
- حبة ان
- مرقة
- كركم
- جم سالا
- ثوم
- بصل
- زيت
- زبادي
- ورق لوري
- قرن فل
- جنزبيل
Preparation
-
1
* اولا تغسل الدجاجة جيدا وتنزع منها الجلد وتتبل بالفلفل الاسود وتترك جانبا وفى حلة على النار جافة * نضع الحبهان وورق اللورى والقرنفل ونحركهم قليلا حتى تظهر النكهة ويضاف الزيت والبصل حتى يصير ذهبى اللون * نضع الدجاجة ونقلب جيدا بعدها نضع الكركم والجرامسالا والزبادى والتوم المفروم والجنزبيل المفروم ومكعب مرقة والملح والفلفل الحار وقليل من الماء وتترك على النار حتى دمام طهى الدجاج ويشرب جميع السوائل ويصبح سميك فى حلة اخرى نضع 3 حبة حبهان و3 ورق لورى ومكعب كنور و3 قرنفل ونضع بها ماء لسلق الارز بعد نقع الارز نص ساعة يصفى الارز ويوضع فى الماء بعد غليانة ونتركة يغلى مرة واحدة حتى نرى تضخم حجم حبة الارز وبعدها يصفى ناتى بحلة فارغة ونضع نصف كمية الارز ونضع الدجاج بالصوص ونضيف النصف الاخر من الارز ونضع الزعفران اخر حاجة وتقفل الحلة باحكام وتوضع على نار هادية تماما لمدة 20 دقيقة وبعد مرور 20 دقيقة يفتح الغطاء ويقدم ساخنا