طريقة عمل باذنجان مشطح – وصفات رمضان

طريقة عمل باذنجان مشطح – وصفات رمضان بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير باذنجان مشطح – وصفات رمضان سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

Ingredients

• 14 حبة باذنجان طويل
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح لكل حبة باذنجان
• 5 ملعقة كبيرة زيت زيتون

مقادير الحشوة :-

• 2 جم بصلة حمراء متوسطة الح (مفروم ناعم)
• 5 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 0.33 كوب دبس الفلفل الأحمر ( معجون الفلفل الحلبى )
• 5 ملعقة كبيرة دبس الرمان
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
• 1 ملعقة صغيرة حبة البركة
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح
• 0.25 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 0.5 كوب عين جمل (مفروم)

مقادير صلصة الطحينة :-

• 0.5 كوب طحينة
• 0.5 كوب لبن زبادى
• 0.25 ملعقة كبيرة كوب ماء + 1 عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة ثوم (مفروم)
• 0.5 ملعقة صغيرة كمون
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح

للتزيين : بقدونس وجوز محمص

للتقديم : خبز عربى

Preparation

• 1

  اغسلى حبات الباذنجان ثم تخلصى من القمع وقشريه بشكل متوازى ( على شكل شرائط عمودية ) .

• 9

  قومى بعمل شق فى منتصف كل حبة من الباذنجان باستخدام السكين .

• 13

  ضعى حوالى 1/2 معلقة صغيرة من الملح داخل تجويف كل حبة من الباذنجان وافركيه من الداخل والخارج .

• 17

  ضعى الباذنجان فى مصفاة واتركيه لمدة 45 دقيقة للتخلص من الماء الزائد .

• 21

  بعد ال 45 دقيقة ضعى الباذنجان على مناشف ورقية لتجفيف الباذنجان تماما , ثم انقلى الباذنجان الى وعاء آخر وأضيفي له 5 معلقة كبيرة من زيت الزيتون وقلبي .

• 25

  رصى حبات الباذنجان فى صينية بايركس مدهونة بزيت الزيتون ثم ضعيها فى الفرن على درجة حرارة 200 حتى ينضج الباذنجان ويصبح بنى اللون .

• 29

  سوف يكون بهذا الشكل .

• 33

  لتحضير الحشوة : سخنى 5 معلقة كبيرة من زيت الزيتون فى مقلاة غير لاصقة ثم ضعى البصل المفروم ناعم وقلبي حتى يصبح شفاف اللون ثم انقلى البصل الى وعاء آخر وأضيفي له دبس الفلفل الأحمر .

• 37

  أضيفي أيضا الى البصل والدبس كلا من ( دبس الرمان – حبة البركة – الكزبرة – الملح – الفلفل الاسود – الجوز المفروم ) وقلبي بشكل جيد .

• 41

  لتحضير صلصة الطحينة : امزجى كلا من الطحينة ولبن الزبادى ثم أضيفي لهم ( الماء – عصير الليمون – الثوم –الكمون – الملح ) وقلبي بشكل جيد .

• 45

  لتجميع الوصفة : احشى تجويف الباذنجان بحوالى معلقة كبيرة من الحشوة لكلا منهما .

• 49

  ضعى الباذنجان المشطح فى طبق التقديم ووزعى فوقه صلصة الطحينة وقدميه فورا .

• 53

  زينى الباذنجان المشطح بالبقدونس المفروم وعين الجمل وقدميه مع الخبز العربى .

• 57

  ملاحظة لذيذة : يفضل وضع الباذنجان المحشو وهو مغطى فى الثلاجة لمدة ساعتين بعد ذلك وزعى عليه صلصة الطحينة وقدميه .