طريقة عمل عصبان ليبي بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير عصبان ليبي سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

Ingredients

مل زيت لعالحشوة :

Preparation

  • 1

    العصبان هو أمعاء الأغنام ويطلق عليه أيضاً اسم ( مُمبار ) محشو بالأرز والأعشاب وكذلك باللحم المفروم والكبد والقلب، ويتم تقديمه بجانب الطبق الرئيسي في الأعياد والمناسبات .

  • 2

    اغسلي الأمعاء بالماء عدة مرات ثم ضعيها في وعاء كبير ورشي فوقها عصير الليمون والخل، اتركي الأمعاء منقوعة لمدة 10 دقائق ثم اغسليها بالماء مرة أخرى .

  • 6

    انقعي الأرز في الماء لمدة 10 – 15 دقيقة ثم صفيه جيداً، ثم احضري وعاء كبير واخلطي جميع مكونات حشوة العصبان .

  • 14

    اربطي العصبان على مسافات متباعدة، باستخدام خيط المطبخ القطن .

  • 18

    سوف تكون بهذا الشكل .

  • 22

    قومي بعمل ثقوب صغيرة في العصبان حتى لا تنفجر ويتسرب الأرز منها أثناء السلق .

  • 26

    في وعاء كبير على نار عالية، قومي بغلي الماء ( بما يكفي لتغطية العصبان : حوالي 3 سم فوق مستوى العصبان ) وأضيفي الكركم والملح والفلفل الحار، عندما يغلي الماء ضعي العصبان واتركيه لمدة ساعة على نار هادئة – متوسطة .

  • 30

    ارفعي العصبان من الماء واتركيها لتتصفى، في مقلاة الطهي ( غير لاصقة ) سخني القليل من الزيت ثم اقلي العصبان حتى يصبح لونها ذهبياً .

  • 34

    يمكنكِ وضعها تحت الشواء قليلاً حتى يصبح لونها ذهبياً .

  • 42

    قطعي العصبان الطويلة إلى قطع صغيرة وقدميها ساخنة مع الطبق الرئيسي .

  • 46

    تناولي العصبان مع المخللات والسلطات الحارة .