طريقة عمل تارت الأجبان بكل سهولة ليكفي 8 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير تارت الأجبان سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- ورقة العجينة الم السريعة
- 200 جم طحين
- 50 جم جنين القمح أو النخالة
- 120 جم زبدة طرية
- 170 جم لبن زبادي (أو يوغرت طبيعي)
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
- صينية تارت غير مدهونة
- الحشوة
- 250 جم جبنة الكممبير
- 50 جم جبنة بارميزان
- 100 جم جبنة إمنتال
- 1 ملعقة كبيرة كبار
- 2 ملعقة كبيرة ثوم قصبي أو بقدونس (مفروم)
- ملح (حسب الذوق)
- فلفل أسود (حسب الذوق)
- رشّة جوزة الطيب
- صلصة الباشاميل
- 500 لتراً مل حليب
- 30 لتراً مل زيت نباتي
- 30 جم طحين
- 2 صفار بيض
خطوات التحضير
-
1
تخلط كل مكونات العجينة وتجمع ثم نبدأ عملية التوريق .
-
2
تفرد العجينة فوق طاولة العمل المرشوشة بالطحين على شكل مستطيل ثم تطوى فوق بعضها مثلما تطوى قطعة قماش .
-
3
تفرد مرة أخرى وتطوى ثم تكرر هذه الخطوة 6 مرات دون وضع العجينة في الثلاجة لنحصل على عجينة مورقة سريعة
-
4
تفرد على شكل الصينية ثم تلبس فيها و توضع عليها بعض الثقوب بواسطة شوكة .
-
5
تغطى بورقة خبز و تملأ بحبات حمص .
-
6
يسخن الفرن على حرارة 400 درجة فهرنايت .
-
7
تدخل العجينة لتخبز نصف خبز تقريباً من 10 إلى 15 دقيقة ثم ينزع ورق الخبز والحمص و تترك 5 دقائق أخرى ليخبز سطحها قليلاً ثم تخرج من الفرن ترش بقليل من جبنة البارميزان تغطى بحشوة الأجبان و ترجع الفرن لتكمل خبزها تقريباً 25 إلى 30 دقيقة مع مراقبة الفرن .
-
8
نضع في قدر عميق الحليب و الزيت والطحين و تخلط بواسطة خفاقة يدوية ثم نضعه على نار متوسطة مع التحريك المتواصل إلى أن تصبح الصلصة كثيفة تبعد من على النار .
-
9
تضاف أولاً جبنة الكممبير و تحرك إلى أن تذوب ثم باقي الأجبان ثم صفار البيض و تخلط ثم و الكبار و الثوم القصبي و الملح والفلفل الأسود .
-
10
? تخرج من الفرن والصينية إذا أمكن و تقدم مباشرة أو بعد أن تبرد قليلاً ليسهل تقطيعها .