طاجين الجلبانة بكرات الدجاج هو طبق من المطبخ الجزائري شكله ومذاقه رائعين وهو عبارة عن دجاج مطحون مع التوابل وغير ذلك من المكونات ، يطهى في قدر مع الجلبانة (البازلاء) والتوابل وغيرها حتى تنضج المكونات وهكذا يكون الطاجين جاهزاً .
المقادير
- 0.25 كيلو صدور دجاج
- 4 ملعقة طعام فتات خبز
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس خشن (مفروم)
- 1 بصلة (مفروم ناعم)
- 1 ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة
- جلبانة (بازلاء)
- 0.33 قطعة 2 جبن مات
- 4 فص ثوم (مهروس)
- 0.25 ملعقة صغيرة بهارات دجاج
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- رشّة زنجبيل
- رشّة فلفل أسود
- رشّة قرفة
خطوات التحضير
-
1
نطحن صدور الدجاج بالمكنة ونضعها في وعاء جانباً .
-
2
نضع في وعاء كلاً من الدجاج المطحون وفتات الخبز والتوابل أي الملح والفلفل الأسود والزنجبيل والقرفة وبهارات الدجاج بالإضافة للبقدونس والجبن والثوم وندعك المكونات جيداً ونشكلها كرات .
-
3
نضع في قدر عميق السمنة أو الزبدة ونذوبها ثم نضيف كرات الدجاج ونحمّرها من جميع الأطراف .
-
4
بعدها نضيف البصل والجلبانة والبقدونس مع رشة ملح وقرفة وزنجبيل وفلفل أسود ونقلب المكونات جيداً معاً لحوالي 5 دقائق .
-
5
نضيف ماء بحيث يغمر الكرات ونغطي القدر ونترك المكونات على نار متوسطة إلى هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح الصوص سميكاً قليلاً أي 10-15 دقيقة .
-
6
نضع طاجين الجلبانة بكرات الدجاج في طبق التقديم وبذلك يكون جاهزاً .
هذا كل شيء لهذا اليوم! أتمنى أن تكون قد استمتعت بهذه اللمحة الصغيرة عن الأعمال الداخلية لطاجين الجلابانا مع كرات الدجاج. حتى في المرة القادمة، ابق فضوليًا!
