طريقة عمل طاجن اللحم والزيتون والجبن بكل سهولة ليكفي 4 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير طاجن اللحم والزيتون والجبن سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 4 قطعة لحم ضأن بالعظم ونزيل الدهون (250 جرام لكل منهم)
- 2 كوب مرقة خضروات
- 1.5 كوب ورق كرنب بلدي ممزق
- 1 كوب خل عنب أحمر
- 0.33 كوب دقيق
- 0.33 كوب زيتون كالاماتا مخلي (مفروم)
- 0.25 كوب حليب
- 2 ثمرة جزر صغيرة مقشرة (مفروم ناعم)
- 2 ثمرة بصل أحمر صغيرة (مقطعة شرائح رقيقة)
- 0.5 قرن ثمرة بيط زهيرات ناضجة على البخار (مقطع)
- 2 فص ثوم (مهروس)
- 4 غصن زعتر
- 3 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
- 2 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشور (ناعم)
- 1.5 ملعقة كبيرة توابل مغربية
- بروكلى صينى مشوح للتقديم
- شريحة ليمون للتقديم
خطوات التحضير
-
1
يسخن الفرن إلى 180 درجة يوضع اللحم بكيس كبير و يضاف الدقيق و التوابل المغربية و يتبل بالملح و الفلفل و يغلق الكيس و يرج جيداً ليغطي و ننفض الدقيق الزائد و نحتفظ به جانباً .
-
2
يسخن نصف الزيت في طبق حراري كبير على نار عالية و يطهي فيه اللحم لمدة 4-5 دقائق حتى يحمر ثم يوضع اللحم جانباً على طبق .
-
3
يسخن باقي الزيت في نفس الطبق على نار متوسطة و يضاف الثوم و البصل و الجزر و يقلب لمدة 5 دقائق حتى يلين ثم يضاف معجون الطماطم و يقلب لمدة 1 دقيقة ثم يضاف خل العنب الأحمر و يقلب و يترك ليغلي .
-
4
في طبق صغير يقلب الدقيق المتبل المحتفظ به مع قليل من المرقة و يقلب حتى تصبح ناعمة ثم يضاف خليط الدقيق و باقي المرقة و الزعتر للطبق و يترك ليغلي ثم نعيد اللحم للطبق و يغطي و يطهي اللحم في الفرن لمدة ساعتان أو حتى يلين .
-
5
في هذه الأثناء يوضع القرنبيط و اللبن في طبق كبير و يهرس و يتبل بالملح و الفلفل و يوضع جانباً .
-
6
نخرج اللحم من الصلصة و يقطع بإستخدام 2 شوكة و نخلص من العظام و نعيد اللحم للصلصة و يضاف الزيتون والكرنب و يقلب و يتبل بالملح و الفلفل .
-
7
يوضع خليط اللحم في 4 أطباق حرارية مدهونة بالزبد سعة الطبق 1 1/2 كوب و يوضع عليها هريس القرنبيط و ينثر عليها البارميزان و ينثر عليها بخفة زيت الزيتون و يوضع تحت شواية متوسطة لمدة 5 دقائق أو حتى يحمر .
إذاً لديك، طبق خزفي لذيذ من المؤكد أن يرضي الجميع في حفل العشاء القادم. تأكد من إخبارنا كيف ظهر في التعليقات أدناه. وإذا كان لديك أي وصفات طاجن أخرى تحبها، فتأكد من مشاركتها معنا أيضًا.