طريقة عمل طاجن الخضروات بالمشمش بكل سهولة ليكفي 4 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير طاجن الخضروات بالمشمش سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 650 جم قرع مقشر ونزيل البذور ويقطع مكعبات
- 400 جم حمص شام معلب يشطف ويصفى
- 2506 جم 250 فاصوليا خضراء قطع بطول 6 سم (مقطع)
- 100 جم مشمش مجفف
- 100 جم تمر طازج ونزيل النوى (مقطعة نصفين)
- 1.5 كوب مرقة خضار
- 0.33 كوب كزبرة (طازج)
- 2 ثمرة جزر مقشرة (مقطع مكعبات)
- 1 قطعة ثمرة بصل وت ويدجز (مقطعة نصفين)
- 2 فص ثوم (مفروم)
- 1 عصاقرفة
- 2 ملعقة شاي قشرة ليمون مبشور (ناعم)
- 2 ملعقة شاي زيت زيتون
- 2 ملعقة شاي زنجبيل طازج مبشور (ناعم)
- 2 ملعقة شاي بذور كمون
- 2 ملعقة شايبابريكا
- 1 ذرة كبيرة زعفران
- زبادي للتقديم
خطوات التحضير
-
1
?يسخن الزيت في إناء على نار متوسطة ثم يضاف البصل و يقلب حتى يلين ثم يضاف الجزر و الثوم و الزنجبيل و بذور الكمون و البابريكا و القرفة و الزعفران و يقلب لمدة 30 ثانية ثم تضاف المرقة و تترك لتغلي ثم يضاف القرع و الفاصوليا و المشمش و نخفض الحرارة لمتوسطة و يقلب لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج القرع ثم يضاف التمر و الحمص و قشرة الليمون و يقلب ثم يقسم بين أطباق التقديم و ينثر عليه الكزبرة .