طريقة عمل سمك بصوص فيلوتيه السبانخ

سمك بصوص فيلوتيه السبانخ

المقادير

• 500 جم فيليه قشر بياض
• 2 عود روزماري أخضر
• 3 عود زعتر أخضر
• 1 فص ثوم
• بصلة
• 3 ملعقة عصير ليمون
• 1 عود كرفس
• جزرة
• خل عنب أبيض
• عصير تفاح
• 0.5 كيلو سبانخ بلدي
• 2 ملعقة ثوم مفري
• 2 ملعقة جبن شيدر أصفر
• 0.25 كيلو باذنجان
• 0.25 كوب طماطم شيري
• 1 ملعقة دقيق
• 2 ملعقة زبدة
• ملح
• فلفل أبيض
• بصل أخضر
• 1 عود كرفس فرنساوي
• 3 ملعقة زيت زيتون
• كريمة

خطوات التحضير

• 1

  في نصف لتر ماء بارد يوضع ميربواه والسمك مع الروز ماري والزعتر والثوم وملعقتين عصير ليمون وملعقتين خل عنب وملعتين عصير تفاح ويسوى لمدة ١٠ دقائق

• 2

  يرفع ويصفى الماء

• 3

  يشوح الثوم المفروم في زيت الزيتون مع ملعقة دقيق صغيرة ويضاف ورق السبانخ المسلوق مع إضافة قليل من ماء السلق حتى يغلظ القوام

• 4

  تهرس ورق السبانخ وتضاف لها ملعقتين كريمة وتعمل پيوريه ويضاف الجبن ويقلب حتى يسيح ويمتزج مع البيوريه

• 5

  يحشى الباذنجان بيوريه السبانخ

• 6

  يشوح الباذنجان في زيت زيتون مع الطماطم الشيري حتى يحمر وينضج

• 7

  تكحت جذور عيدان السبانخ وتشوح في زيت الزيتون حتى تذبل قليلاً

• 8

  يعمل رول ويحل بماء سلق السمك والسبانخ ( ڤيلوتيه ) ويضاف عصير الليمون والملح والفلفل الأبيض والثوم المعمر أو الكرفس ويرفع دقيقة على النار حتى يغلي

• 9

  يوضع السمك في الصوص حتى يسخن ثم يرفع ويغرف

• 10

  يغرف السمك فوق عيدان السبانخ وبجانبه حبتين من الباذنجان المحشي بيوريه السبانخ ويرش بصوص السبانخ