طريقة عمل سلطة الجمبرى المشوي و لسان العصفور بكل سهولة ليكفي 4 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير سلطة الجمبرى المشوي و لسان العصفور سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 500 جم جمبري مقشر ونترك الذيل
- 200 جم طماطم عنبية صفراء (مقطعة نصفين)
- 1 كوب لسان عصفور
- 0.25 كوب ورق ريحان صغير (طازج)
- 12 ثمرة 1 باذنجان متوسطة بعرض 2 سم (مقطع مكعبات)
- 12 ثمرة 1 كوسة كبيرة مشذبة و بعرض 2 سم (مقطع مكعبات)
- 12 مكعب 1 ثمرة فلفل رومي أحمر نزيل البذور وتقطع بعرض 2 سم
- 1 ثمرة ليمون أضاليا (القشر مبشور ناعم)
- 2 ملعقة كبيرة ورق بقدونس رفيع (مقطع)
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 6 ملعقة كبيرة 1 بيو الريحان
- زيت زيتون
خطوات التحضير
-
1
يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية و تبطن صينية فرن كبيرة بورق زبد و يوضع الباذنجان والكوسا والفلفل على الصينية.
-
2
و ينثر عليه زيت زيتون و يشوى في الفرن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تحمر و تلين .
-
3
في هذه الأثناء يسلق لسان العصفور في إناء كبير من الماء المملح المغلي حتى يلين ثم يضاف قشر الليمون لمدة 30 ثانية الأخيرة ثم يصفى جيداً .
-
4
تسخن طاسة كبيرة غير لاصقة على نار عالية و ينثر عليها زيت الزيتون و يطهي فيها الجمبري على دفعتين لمدة 2-3 دقائق أو حتى يتغير لون الجمبري .
-
5
يوضع لسان العصفور والخضروات والجمبري والطماطم والريحان والبقدونس و عصير الليمون و البيستو في طبق كبير و يقلب بلطف وتقدم .
