طريقة عمل مرجان مشوي مع صوص التمر هندي بكل سهولة ليكفي 8 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير مرجان مشوي مع صوص التمر هندي سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 2 سمكة مرجان منظفة (حوالي 800 جم لكل منهما)
- 150 ثمرة جم تمر هندي
- 0.5 كوب ماء (مغلي)
- 0.33 كوب سكر نخيل أو سكر بني
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 2 ملعقة شاي صوص سمك
- 1 ذرة ملح خشن
- 1 شريحة ثمرة فلفل أحمر طويلة طازجة إلى رفيعة بزاوية (مقطع)
خطوات التحضير
-
1
يغسل السمك تحت الماء البارد الجاري ويجفف بمنشفة ورقية من الداخل والخارج و بإستخدام سكين حاد نقطع 3 قطوع مائلة طولها حوالي 5 سم وعمقها 1 سمعلى كلا الجانبين و يتبل بالملح .
-
2
تسخن الشواية على نار عالية ويدهن السمك بالزيت و يطهى على الشواية لمدة 8 دقائق لكل جانب حتى ينضج السمك .
-
3
?في هذه الأثناء يقلب التمر الهندي مع الماء في طبق حرارية و يوضع جانباً لمدة 10 دقائق لينقع ثم يصفى من خلال منخل ناعم في طبق و نتجاهل البذور و اللب و يضاف السكر و صوص السمك و يقلب حتى يذوب السكر.
