مموش الدجاج من الأطباق الكويتية المشهورة وهي عبارة عن أرز ودجاج إما كامل أو قطع مع حبوب الماش (اللوبيا) طبق مغذي ولذيذ مناسب للعزيمة .
المقادير
- 4 كوب ارز بسمتي
- 0.5 كوب ماش (منقوع)
- 2 بصلة (مفروم)
- كيلو صدر دجاح (مقطع مكعبات)
- ملعقة ثوم (مهروس)
- ملعقة زنجبيل (مهروس)
- 2 ملعقة سمنة
- 2 ملعقة زيت
- كوب عصير طماطم
- 0.5 كوب لبن زبادي
- ملعقة زعفران ة بماء دافئ (منقوع)
التوابل:
- ملح
- عود قرفة
- ورق غار
- هيل حب و (ناعم)
- كمون (ناعم)
- كركم
- بهارات مشكلة
- فلفل أسود وأحمر
خطوات التحضير
-
1
أولاً نصفي الماش ونغسله ثم نسلقه لينضج ثم نصفيه ونضعه جانباً .
-
2
ثم نسلق الأرز نصف نضج بالماء مع عود قرفة وهيل حب وقرنفل وورق غار لينضج ثم نصفيه ونزيل المنكهات .
-
3
الآن في طنجرة نضع الزيت والسمنة والبصل ونحرك حتى يذبل .
-
4
ثم نضيف الثوم والزنجبيل ونقلبهم ثم الدجاج ونقلبهم لمدة ١٠ دقائق .
-
5
ثم نضيف الملح والكركم والكمون الناعم والفلفل الاسود والاحمر والبهارات المشكلة ونقلبهم جميعاً .
-
6
بعدها نضيف عصير الطماطم ونقلب ثم اللبن الزبادي نخفقه ونصبه ونحركهم ليتسبكوا جيداً .
-
7
في طنجرة نضع طبقة ارز ثم ماش ثم الدجاج بعد ان نضج ثم نعود ونضع طبقة ارز وماش وأخيراً بقية الأرز .
-
8
نشكل حفر على الوجه ونضع القليل من الزيت والزعفران المنقوع ونغطي الطنجرة بقطعة قماش ومن ثم الغطاء ونتركهم يطبخوا ويتبخروا على نار هادئة حتى ينضج الأرز تماماً .
-
9
بذلك يكون مموش الدجاج جاهزاً نسكبه في طبق التقديم وصحة وهنا .