اللحم المبخر هو طبق مغربي شهير ، يستخدم فيه لحم الخروف بشكل رئيسي ،ويتفنن المغاربة في تقديم هذا الطبق ، مع اضافة مجموعة من التوابل المميزة التي تضفي الطعم الرائع على اللحم المبخر .
المقادير
- 5 جم كل خروف (كامل)
- 1 جم كل جزر
- 1 جم كل قنبيط
- 500 جم فاصولياء خضراء
- 1 جم بصل
- 150 جم ثوم
- 20 جم ملح
- 2 جم زعفران
- 1500 جم سمن حيواني
- 30 جم كمّون
- 20 جم فلفل أسود
خطوات التحضير
-
1
يُقطّع اللحم إلى قطع كبيرة مع العظام.
-
2
يُتبّل بالملح والفلفل والزعفران.
-
3
يوضع في طنجرة ضغط لنحو 4 ساعات حتّى ينضج اللحم.
-
4
يُزال اللحم ويُدهن بالسمن الحيواني.
-
5
يوضع في الفرن ويُحمّص إلى أن يصبح لونه بنياً مائلاً إلى الذهبي.
-
6
وفي طنجرة الضغط ذاتها، تُطهى كل الخضار بالبخار وتشمل البصل والثوم والكمّون.
-
7
في وعاء كبير، يوضع الخضار المبخّر أولاً
-
8
يوضع اللحم المبخّر فوق الخضار
-
9
يُزيّن بالكمّون والزعفران
-
10
يُقدّم ساخناً.