اللحم المبخر هو طبق مغربي شهير ، يستخدم فيه لحم الخروف بشكل رئيسي ،ويتفنن المغاربة في تقديم هذا الطبق ، مع اضافة مجموعة من التوابل المميزة التي تضفي الطعم الرائع على اللحم المبخر .

المقادير

خطوات التحضير

  • 1

    يُقطّع اللحم إلى قطع كبيرة مع العظام.

  • 2

    يُتبّل بالملح والفلفل والزعفران.

  • 3

    يوضع في طنجرة ضغط لنحو 4 ساعات حتّى ينضج اللحم.

  • 4

    يُزال اللحم ويُدهن بالسمن الحيواني.

  • 5

    يوضع في الفرن ويُحمّص إلى أن يصبح لونه بنياً مائلاً إلى الذهبي.

  • 6

    وفي طنجرة الضغط ذاتها، تُطهى كل الخضار بالبخار وتشمل البصل والثوم والكمّون.

  • 7

    في وعاء كبير، يوضع الخضار المبخّر أولاً

  • 8

    يوضع اللحم المبخّر فوق الخضار

  • 9

    يُزيّن بالكمّون والزعفران

  • 10

    يُقدّم ساخناً.