طريقة عمل الكبة المبرومة بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير الكبة المبرومة سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- كيلو برغل
- كيلو لحمة هبرة
- بصلتان صغيرتان تان أرباع (مقطع)
- 0.5 كيلو لحم غنم اً (مفروم ناعم)
- 0.5 كيلو لحم غنم خشناً (مفروم)
- 6 فق حلبي ( حسب الرغبة )
- ملح
- بهار مشكل
- قرفة
- سمنة
خطوات التحضير
-
1
انقعي البرغل بالماء البارد لمدة ربع ساعة ثم صفيه بالمصفاة و اكبسيه بيديك لتتخلصي من الماء الزائد ثم اتركيه جانباً
-
2
ثم افرمي البصلة المقطعة و البرغل بماكينة فرم اللحم على دفعات و كرري فرم البرغل ثلاث مرات
-
3
ارفعي الخليط وضعيه جانباً
-
4
اخلطي اللحم الهبرة مع البهارات و البرغل و اعجني الكبة بيديك مع تكرار تبليلها بالماء البارد وذلك حتى تصبح العجينة لينة و متماسكة
-
5
تبلي اللحم بالبهارات وادعكيه
-
6
اخلطى اللحم الني و المقلي و الفستق حتى نحصل على عجينة متجانسة " استخدامنا نوعين من اللحمة حتى تبقى الحشوة متماسكة أثناء تقطيع الكبة "
-
7
ندهن صينية فرن بالسمنة
-
8
ثم نفرد قسم من عجينة الكبة على ورق نايلون مبلول بالماء على شكل مستطيل متوسط الحجم
-
9
و نضع قسم من الحشوة في المنتصف ثم نلف النايلون من أحد الأطراف فتلتف معها الكبة
-
10
بعد لف العجينة فوق الحشوة بمساعدة ورق النايلون , نملس السطح باليد المبلولة بالماء و نسد الأطراف بعجينة الكبة و ننقلها بحذر للصينية المدهونة بالسمنة
-
11
بهذه الطريقة نحصل على أول أسطوانة نضعها في الصينية
-
12
ثم نكرر العملية ونترك مسافة بين الإسطوانات كي لا تلتصق كل اسطوانة بالأخرى و هكذا حتى تنتهي الكمية
-
13
وبطرف السكينة الغير حاد نرسم خطوطاً مائلة على وجه الكبة المبرومة لنحدد حجم القطع بحيث تغرز السكينة بشكل لطيف "حجم القطع مثل حلو البرما تماماً "
-
14
نذوب سمنة على نار هادئة ثم ندهن وجه الكبة بالسمنة و نضعها في فرن متوسط ، و تسقى الكبة من وقت لأخر بالسمنة حتى لا يجف وجهها و تترك حتى تنضج
-
15
بعد أن تبرد الكبة قليلاً تقطع في نفس مكان التحديد وتقدم