طريقة عمل لفائف اللحم بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير لفائف اللحم سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 6 2 لُفافة عجين الباف بارى (كبير الحجم)
- 0.5 كيلو لحم مَفروم
- 3 حبة طماطم متوسطة الحجم
- 0.5 كوب أوراق بقدونس مَفري
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مفرى اً (ناعم)
- 1 ملعقة صغيرة بهار لحم
- 0.5 ملعقة صغيرة قرنفل (مطحون)
- 0.25 ملعقة صغيرة قرفة (مطحون)
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 2 بياض بيض
- 0.25 كوب ماء
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 1 ملعقة كبيرة حليب
- 1 بيضة مَخفوقة
خطوات التحضير
-
1
تُغسل حبات الطماطم وتُجفف بورق المطبخ، ثم تُقطع إلى نصفين ويُزال منها اللُب، وتُقطع إلى مكعبات صغيرة.
-
2
?يُسخن الزيت فى مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة، ثم يُفتت به اللحم ويُقلب لمدة دقيقتين.
-
3
?يضاف الثوم المَفرىِ إلى خليط اللحم، ويُقلب لمدة دقيقة.
-
4
?يضاف بهار اللحم والقرنفل والقرفة والفلفل الأسود إلى الخليط ويُقلب جيداً، ثم يُترك على النار لدقائق حتى يَتشرب سوائله، مع الحرص على التَقليب من وقت إلى آخر.
-
5
?يضاف الماء إلى الخليط ويُقلب، ثم تُغطى المقلاة وتُترك على النار حتى يَنضج اللحم تماماً، مع التَقليب من وقت إلى آخر.
-
6
?يُمكن زيادة كمية الماء فى حالة تَبخرت السوائل ولم يَنضج اللحم.
-
7
يُسكب خليط اللحم فى وعاء عميق، وتضاف إليه مكعبات الطماطم والبقدونس والملح ويُقلب جيداً.
-
8
?يضاف بياض البيض إلى الخليط، ويُقلب جيداً حتى تَندمج مكوناته تماماً.
-
9
طريقة عمل اللفائف:يُسخن الفرن على حرارة أعلى من المتوسط، وتُغطى صوانى خَبز مسطحة بورق البرشمان.
-
10
?يُنثر الطحين على الطاولة ويُفرد العجين على هيئة مُستطيل كبير بسُمك ½ سم، وتُسوى أطرافه الخارجية بالسكين.
-
11
?يُسكب خليط اللحم كخط سميك على الطرف العريض من مُستطيل العجين، ويُلف العجين على الحشو على هيئة إسطوانة حتى يُغطيه، ثم يُقطع المُتبقىِ من العجين بالسكين.
-
12
?تُكرر ذات الخطوات مع المُتبقىِ من العجين لعمل 4 إسطوانات أو أكثر.
-
13
?تُقطع إسطوانات العجين المحشو بواسطة سكين إلى شرائح بطول ثم تُرص اللفائف المحشوة فى صوانى الخَبز.
-
14
?يُخفق الحليب مع البيضة المخفوقة جيداً، ثم تُدهن اللفائف من الخارج بالمزيج بواسطة فرشاة صغيرة.
-
15
?تُخبز اللفائف فى الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى تَأخذ اللون الذهبىِ المتوسط.
-
16
?تُخرج لفائف اللحم من الفرن، وتُترك لدقائق فى الصوانى حتى تَهدأ حرارتها، ثم تُرص فى صحن التقديم، وتقدم.