طريقة عمل البطاطس بالأرز واللحم بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير البطاطس بالأرز واللحم سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

المقادير

خطوات التحضير

  • 1

    ?إغسلي الأرز عدة مرات وإنقعيه في ماء دافئ لبضع دقائق.

  • 2

    قشري البطاطس، قطعيها أرباع، أغمريها بالماء المملح وأسلقيها فقط إلى أن تبدأ بالنضج، لا تجعليها تنضج تماماً وتصبح لينة جداً فيصعب تشكيل الكبة.

  • 3

    في آخر بضع دقائق من سلق البطاطس أضيفي الأرز.

  • 4

    أسلقي الأرز بضع دقائق فقط ليتضاعف الحجم ولا ينضج تماماً.

  • 5

    ضعي البطاطس والأرز في مصفاة، تخلصي من ماء السلق، ضعي البطاطس والأرز في صينية واسعة إلى أن تبرد.

  • 6

    ?أضيفي الملح، الكركم، البابريكا ، الكمون والفلفل.

  • 7

    ضعي خليط البطاطس والأرز في مفرمة اللحم.

  • 8

    شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تحصلي على خليط ناعم.

  • 9

    إعجني المواد عدة مرات إلى أن تحصلي على عجينة ناعمة.

  • 10

    ضعي العجينة في طبق، غلفيه بالنايلون ودعيها ترتاح 10 دقائق.

  • 11

    طريقة تحضير الحشو:

  • 12

    في وعاء سميك القاعدة، سخني الزيت واللحم، قلبي ليجف ماء اللحم تماماً.

  • 13

    أضيفي البصل، قلبي إلى أن يذبل.

  • 14

    أضيفي الملح، الفلفل، الهيل، القرفة، الزنجبيل، البهارات.

  • 15

    أبعدي الوعاء عن النار و أضيفي الكزبرة والزبيب.

  • 16

    قلبي ودعيه ليبرد تماماً قبل البدء بحشو الكبة.

  • 17

    ضعي قليل من الماء المثلج بجانبكِ.

  • 18

    ?أغمري أطراف أصابعك بالماء ثم خذي مقدار من عجينة الكبة.

  • 19

    ضعي في الوسط قليل من الحشو.

  • 20

    إقفليه جيداً لتشكلي كرة.

  • 21

    بللي أصابعك بالماء لتسهيل تشكيل الكبة مثل البيضة.

  • 22

    ضعي أقراص الكبة على صينية واسعة.

  • 23

    غلفيها بالنايلون وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة لتتماسك كي لا تتفتت أثناء القلي.

  • 24

    للقلي: سخني الزيت في مقلاة عميقة.

  • 25

    إقلي أقراص الكبة على دفعات، مع التقليب بإستمرار وبهدوء، إلى أن تصبح ذهبية اللون ثم تقدم .