فوندان الشيكولاتة المبرد
المقادير
- 400 جم شيكولاتة داكنة مذابة
- 40 جم زبدة مذابة
- 100 مل ماء
- 150 جم سكر
- 25 مل قهوة مركزة
- 3 بيضات
- 3 صفار بيض
- 300 مل كريمة مخفوقة
- 100 جم سكر
- 50 مل ماء
- 50 مل كريمة
- 25 جم زبدة
خطوات التحضير
-
1
تقلب الزبدة مع الشيكولاتة والقهوة المركزة
-
2
يوضع الماء والسكر على النار حتي يصلوا الي 118 درجة
-
3
يخفق الصفار والبيض على سرعة عالية مع إضافة الشربات الساخن ويخفقوا حتي يبرد الخليط
-
4
يقلب برفق خليط البيض مع خليط الشيكولاتة حتى يتجانسوا
-
5
تضاف الكريمة المخفوقة ويوضع الخليط في قوالب التقديم
-
6
يوضع الفوندان في الثلاجة حتى يتماسك ثم يخرج من القالب ويقدم مع صوص الكراميل
-
7
صوص الكراميليوضع السكر والماء على النار حتى يصبح كراميل
-
8
صوص الكراميل
-
9
تضاف الكريمة ثم الزبدة مع تحريك الحلة بدون التقليب بالملعقة
-
10
يرفع من علي النار ويقدم بارد مع الفوندان