طريقة عمل تورتة الجوز

طريقة عمل تورتة الجوز بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير تورتة الجوز سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

المقادير

• 6 بيضات كبيرة ( فى درجة حرارة الغرفة )
• 0.25 كوب 2 من السكر ( 1/4 كوب لكل طبقة )
• 0.5 كوب 1 من الطحين
• 11 ملعقة صغيرة 1 بيكنج صودا + 1 ملعقة كبيرة خل
• 1 كوب جوز مفروم أو مكسر ( عين جمل )
• 0.5 كوب لوز مقشر و (مطحون)

0.5 جم 4 من الفانيليا البودرة مقادير الكريمة للتزيين :-

• 2 بيضة كبيرة
• 2 كوب سكر
• 3 ملعقة كبيرة طحين
• 0.5 جم 4 من سكرالفانيليا
• 1 كوب حليب
• 400 جم زبدة
• 1 ملعقة كبيرة كاكاو
• 0.5 كوب جوز (مطحون)

خطوات التحضير

• 1

  لتحضير طبقات الكيك : لابد من استخدام صينية مقاس 10 غير لاصقة وسهلة الفتح ولابد من خبز كل طبقة على حدة و بشكل منفصل بمعنى تحضير خليط الكيك بحيث يكفى الثلاث طبقات فى نفس الوقت ثم اقسميه ثلاث أقسام ( حوالى 2/1 2 كوب لكلا منهما ) أو تحضير كل طبقة على حدة وخبزها بشكل منفصل كما هو فى هذه الوصفة .

• 2

  لتحضير الطبقة الاولى : افصلى صفار البيض عن بياض البيض ( لعدد 2 بيضة ) ثم ضعى كلا منهما فى وعاء نظيف وجاف تماما .

• 3

  اخفقي بياض البيض باستخدام مضرب السلك الكهربائى على سرعة منخفضة ثم على سرعة عالية حتى يتضاعف حجمه.

• 11

  فى وعاء آخر قلبي كلا من المكونات الجافة ( الطحين المنخول – البيكنج صودا والخل – سكر الفانيليا – اللوز المطحون – الجوز المطحون ) وقلبيهم معا .

• 15

  أضيفي كوب من خليط الطحين الى خليط بياض البيض وقلبي باستخدام ملعقة فى اتجاه واحد من أسفل الى أعلى وقلبي حتى يندمجوا ثم أكملى باقى الكمية بنفس الطريقة ( لا تستخدمى المضرب الكهربائى ) .

• 19

  بطنى صينية سهلة الفتح بورق الزبدة وادهنيها أيضا بالزبدة والطحين .

• 23

  اسكبى خليط الكيك فى الصينية وساوى السطح جيدا باستخدام ملعقة ثم اخبزيها فى الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة و 350 فهرنهايت لمدة 20 دقيقة او حتى يصبح سطحها متموج وذهبى اللون ( يجب عدم فتح باب الفرن تماما أثناء الخبز والا سوف تهبط الكيكة ) .

• 27

  أخرجى الكيك من الفرن واتركيه ليرتاح فى الصينية لمدة 10 دقائق ثم ارفعيه من الصينية واتركيه ليبرد تماما فى درجة حرارة الغرفة ( يجب أن يكون لديكى 3 طبقات من الكيك ) .

• 31

  لتحضير الكريمة : أولا قومى بتحضير كاسترد ضعى السكر مع البيض فى وعاء صغير وقلبيهم معا .

• 35

  أضيفي ايضا ( الطحين – الفانيليا ) وقلبي بشكل جيد .

• 39

  اسكبى الحليب البارد الى خليط الكاسترد وقلبي بشكل جيد .

• 43

  ارفعى خليط الكاسترد على درجة حرارة متوسطة حتى يغلى ويصبح سميك القوام مع التحريك باستمرار ثم ابعديه عن الحرارة واتركيه ليبرد فى درجة حرارة الغرفة .

• 47

  اذا كان الكاسترد به كثل من الطحين فقومى بتصفيته من خلال مصفاة دقيقة ثم اتركيه ليبرد فى الثلاجة .

• 51

  اخفقي الزبدة ( بدرجة حرارة الغرفة ) باستخدام مضرب السلك الكهربائى حتى تصبح رقيقة مثل الكريمة .

• 55

  أضيفي الكاسترد البارد تماما الى الزبدة المخفوقة وقلبيهم معا باستخدام مضرب السلك الكهربائى حتى يندمجوا ( يجب أن يكون الكاسترد بارد تماما إلا سوف تذوب الزبدة ) .

• 59

  يمكن استبدال الكاسترد بالحليب المكثف المحلى لتوفير الوقت .

• 63

  احتفظى بجزء من الكريمة جانبا وأضيفي للباقى ملعقة كبيرة من الكاكاو وقلبي ( بحيث تستخدم لتغليف وتزيين التورتة الخارجى ) .

• 67

  لتحضير التورتة : ضعى الطبقة الأولى من الكيك على ورق الزبدة ثم وزعى على سطحها 4 : 5 ملاعق كبيرة من الكريمة .

• 75

  ضعى التورتة فى الثلاجة لمدة 8 ساعات أو طوال الليل ثم قطعيها وقدميها وتصلح بشكل كبير لأعياد الميلاد والمناسبات .

• 79

  ملاحظة لذيذة : عند وضع التورتة فى الثلاجة لفترة طويلة يجب تركها فى درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة على الاقل قبل التقديم حتى تلين .