طاجين اللحم بالبرقوق طبق مغربيمميز وشهي ويتألف من مزيج لايقاوم ومكوناته هي (اللحمة مع البصل والثوم والبندورة والعسل والمشمش المجفف والكوسا) والمنكهات التي أعطت مذاقاً ألذ ،حضري طاجين اللحم بالبرقوق في رمضان لأنها صحية وستتمتعين بمذاقها، قدمي بجانبها أطباق الكسكسوالزبادي.
المقادير
- 0.25 كوب طحين عادي
- 8 قطعة لحمة غنم (كل قطعة وزنها 180 غرام)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 حبة بصل (مفروم)
- 2 فص ثوم (مهروس)
- 2 ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة
- 2 ملعقة صغيرة مسحوق كمون
- 0.5 ملعقة صغيوة مسحوق زنجبيل
- 1 قرن فليفلة أحمر حجمه كبير، ومشرحة (حار)
- 400 جم علبة من البندورة ال (مهروس)
- 0.75 كوب من المشمش المجفف، (مفروم)
- 2 ملعقة كبيرة عسل
- 2 جم كوسا صغيرة الحمشرحة
- 0.5 كوب من الكزبرة الطازجة (مفروم)
- الكوسكوس المطبوخ، وزبادي عند التقديم
خطوات التحضير
-
1
سخني الفرن مسبقاً بحرارة 160°.
-
2
ضعي في وعاء الطحين مع اللحمة في كيس شفاف محكم الإغلاق، ثم حركيه لينغمس جيداً بالطحين.
-
3
سخني نصف كمية الزيت في مقلاة كبيرة، ثم اطبخي اللحمة المغمسة بالطحين، واقليها لمدة 2-3 دقائق ومن كل الجوانب أوحتى تصبح بنية اللون، ثم ضعيها جانباً في وعاء.
-
4
اجعلي الحرارة بين مرتفعة ومتوسطة، سخني كمية الزيت المتبقية، اضيفي له البصل والثوم والكمون والكزبرة مع الزنجبيل والفليفلة المفرومة.
-
5
اطبخي المزيج لمدة 2 دقيقة أوحتى يصبح طريّاً.
-
6
اسقطي اللحمة المطبوخة وعصير الليمون للوعاء، ثم اضيفي البندورة والمشمش والعسل، و 2 كوب من الماء البارد، غطي الوعاء واتركيه ليغلي جيداً.
-
7
انقلي الوعاء بعد ذلك للفرن، واخبزيه لمدة 1ساعة و 15 دقيقة، اخرجيها من الفرن، وقومي بإزالة الدسم عن سطح الصينية.
-
8
اضيفي الكوسا ثم ارجعيي الصينية للفرن بدون أن تغطيها، اخبزيها لمدة 30 دقيقة، أوحتى تصبح اللحمة ناضجة تماماً.
-
9
زيني الطبق بالكزبرة عند تقديم الطبق، وقدميه وبجانبه طبق الكوسكوس والزبادي.
أتمنى أن تكون قد استمتعت بهذه الوصفة. إذا كان لديك أي أسئلة أو تعليقات، فالرجاء تركها أدناه. وإذا قمت بصنع الطبق، فتأكد من مشاركة صورة معنا على وسائل التواصل الاجتماعي!