طريقة عمل سمبوسة البطاطا والبازلاء – وصفات رمضان بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير سمبوسة البطاطا والبازلاء – وصفات رمضان سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 2 كوب طحين
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة صغيرة زيت أو سمن
- 1 كوب ماء
زيت نباتي للحشو :
- 1 كوب بطاطس مسلوقة (مقطع مكعبات)
- 0.5 كوب بازلاء (مسلوق)
- 0.5 كوب بصل (مقطع مكعبات)
- 2 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج (مفروم)
- 2 ملعقة صغيرة ثوم (مفروم)
- فلفل حار (مفروم)
- 1 ملعقة صغيرة بذور الكمون
- 0.5 ملعقة صغيرة كركم
- 0.5 ملعقة صغيرة غارام ماسالا
- 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن
- ملح (حسب الذوق)
خطوات التحضير
-
1
لعمل العجينة : انخلي الدقيق والملح في وعاء كبير.
-
9
أضيفي حوالي 5 ملاعق كبيرة ماء واعجني المكونات حتى تتشكل لديكِ عجينة لينة، ( ملحوظة : أضيفي المزيد من الماء إذا لزم الأمر لتصبح العجينة لينة وليس رطبة ) ثم ضعي العجينة على سطح نظيف واعجينها لمدة 4 دقائق حتى تصبح ناعمة، ثم غطيها بواسطة كيس بلاستيك وضعيها جانباً لمدة 30 دقيقة.
-
13
لعمل حشوة البطاطس : سخني الزيت في وعاء كبير على نار متوسطة الحرارة وعندما يسخن أضيفي بذور الكمون وقلبي لمدة 30 ثانية أو حتى تفوح رائحته.
-
17
أضيفي البصل والزنجبيل وقلبي لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح البصل شفافاً ثم أضيفي كلا من (الثوم، الفلفل الحار، الكركم، الملح، الغارام ماسالا) وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي البطاطس والبازلاء.
-
21
اهرسي البطاطس بشكل جيد مع البازلاء لمدة 3 دقائق.
-
25
ضعي حشوة البطاطس في وعاء جانباً واتركيها لتبرد تماماً.
-
29
لتحضير السمبوسة : قسمي العجينة إلى 8 أقسام ثم شكلي كل قسم بشكل كرة.
-
33
افردي كل كرة على سطح مستوِ بشكل دائري ( قطر 12 سم)، باستخدام الشوبك.
-
37
قطعي دائرة العجين إلى نصفين، باستخدام سكين حاد.
-
41
ضعي حوالي 2 ملعقة صغيرة في وسط العجين ثم قومي بثني الحواف لتصبح السمبوسة بشكل مخروط صغير، واغلقي الحواف باستخدام قليل من الماء أو عجينة الطحين مع الماء.
-
45
كرري ذلك في الكمية المتبقية.
-
49
اقلي السمبوسة في زيت ساخن على درجة حرارة 177 درجة مئوية لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً.
-
53
تناولي السمبوسة ساخنة مع الصوص المفضل لديكِ.
-
57
صوماً مقبولاً وإفطاراً شهياً.