طريقة عمل الأرز باللحم والقرفة بكل سهولة ليكفي 3 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير الأرز باللحم والقرفة سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 0.5 كيلو لحم غنم خالىِ من العظام (ضأن)
- 3 كوب أرز
- 0.5 كوب 4 مرق لحم أو ماء
- 5 ملعقة كبيرة سمن أو زبد
- 3 ملعقة كبيرة مَعجون طماطم (صلصة)
- 3 ملعقة كبيرة ماء مَغلىِ
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة بهار مشكل (7 بهارات)
- 0.5 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (دارسين)
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
خطوات التحضير
-
1
?يُغسل الأرز جيداً بالماء ، ثم يُنقع فى كمية من الماء لمدة 20 دقيقة، ويُصفىَّ.
-
2
تُغسل مُكعبات اللحم ، ثم تُقطع إلى مُكعبات صغيرة (رأس العصفور).
-
3
يُذاب 2 ملعقة من السمن فى مقلاة غير لاصقة كبيرة الحجم على نار متوسطة، وتُحمر به مكعبات اللحم من كل الجهات حتى تَأخذ اللون البُنىِ الداكن، ثم تُترك جانباً.
-
4
يُسخن الفرن على حرارة متوسطة.
-
5
يُسكب الأرز فى وعاء متوسطة الحجم، ويضاف إليه مرق اللحم والملح والبهارات والفلفل الأسود ويُقلب جيداً، ثم يُغطىَّ ويُترك على نار متوسطة لمدة 10 دقائق أو حتى يَمتص أغلب السائل.
-
6
يُسكب الأرز فى صينية بايركس كبيرة الحجم، وتُغرز بداخله مُكعبات اللحم المُحمرة، ثم يُسوىَّ أعلاه بظهر الملعقة.
-
7
يُذاب السمن المُتبقىِ فى مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة، ويضاف إليه معجون الطماطم والماء المَغلىِ، ويَستمر تَقليب المكونات على النار حتى تَمتزج تماماً.
-
8
يُوزع خليط الصلصة أعلىَّ صينية الأرز، ويُفرد عليها بظهر الملعقة حتى يُغطيها بالكامل، ثم تُغطىَّ الصينية بإحكام بورق الفويل.
-
9
تُوضع صينية الأرز على الرَّف الأوسط من الفرن، وتُترك لمدة 30 دقيقة، ثم يُرفع عنها ورق الفويل، وتُترك لمدة 12 دقيقة أو حتى تَنضج وتَتماسك طبقة الصلصة العُلوية.
-
10
تُخرج صينية الأرز من الفرن، وتُترك لمدة 10 دقائق حتى تَهدأ حرارتها، ثم تُقدم مع اللحوم .
