فلافل على كيفك هو اسم التصق بـ الفلافل الشامية بعد انتشار سمعة المطعم الذي يحمل هذا الاسم في المنطقة العربية و الفلافل، الطبق الشعبي الشهير والمحبوب، سنقدم وصفة فلافل على كيفك مع صوص الطحينة والثوم، لنحصل على وجبة رائعة يمكن تناول الخضراوات المختلفة الى جانبها.
المقادير
- مكونات صوص الطحينة
- 225 جم من الطحينة
- 113 جم من الحمّص المعلب، مغسول ومجفف
- 1 عصير ليمونة
- 2 فص ثوم، (مهروس)
- 0.25 ملعقة صغيرة 1 من الملح
- 0.5 ملعقة صغيرة من الفلفل ال (حار)
- مكونات الفلافل
- 113 جم من الحمص المعلب
- 300 جم من لحم الخروف ال (ناعم)
- 3 ملعقة كبيرة من البصل الأخضر، الجزء الأبيض والجزء الأخضر الفاتح منه فقط، (مفروم ناعم)
- 2 فص ثوم، (مفروم ناعم)
- 113 جم من الكزبرة الطازجة، (مفروم ناعم)
- 56 جم من البقدونس، (مفروم ناعم)
- 1 ملعقة صغيرة من الملح الخشن
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة ال (مطحون)
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون ال (مطحون)
- 0.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ال (مطحون)
- رشّة كبيرة من الفلفل ال (حار)
- 113 جم من زيت الزيتون
خطوات التحضير
-
1
لصنع الصوص
-
2
اخلطي المكونات في الخلاط، ضيفي 113غ الى 170غ من الماء خلال المزج حتى يصبح الخليط ناعماً وسائلاً، تذوقيه وأضيفي توابل عند الضرورة، يجب أن يكون الصوص أكثر خفة من الحمصية ( المسبحة)
-
3
لتحضير اقراص الفلافل
-
4
في وعاء كبير، اهرسي 113غ من الحمّص بالشوكة، أضيفي المكونات المتبقية واخلطيهم جيداً بيديك أو ملعقة خشبية، ثم اصنعي كرات منهم بحجم ¼و1سم
-
5
سخني الزيت جيداً في مقلاة كبيرة على نار متوسطة- عالية، ثم اقلي الأقراص على دفعات حتى تحمر لــ 5 -6 دقائق، انقليهم الى طبق مفروش بورق الزبدة، واسكبي فوقهم الصوص وقدميهم مباشرة.
يعد صنع الفلافل طريقة رائعة لإظهار مهاراتك في الطهي. يمكنك استخدام طريقة التحضير السرية هذه لإثارة إعجاب أصدقائك وعائلتك.
