طريقة عمل بريانى خضروات بالفرن بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير بريانى خضروات بالفرن سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
لتحضير الأرز :-
- 0.5 كوب من الأرز البسمتى
- 4 فلفل أسود حب
- 1 نجمة يانسون
- 1 عود قرفة
- 2 حبة ان ( هيل )
- 2 قرن فل ( مسمار )
- 2 خيوط صولجان ( اختياري)
- ورق لورا
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 3 كوب ماء
للبصل :-
- 2 بصلة كبيرة (مقطع شرائح)
- 7 ملعقة كبيرة زيت
للخضروات :-
- 1 ملعقة صغيرة بذور الكمون
- 1 عود قرفة
- 44 حبة 4 ان + 4 قرنفل
- 2 كبابة صينى
- ورق لورا
- 1 ملعقة صغيرة معجون الثوم والزنجبيل
- 1 فلفل أخضر حار (مفروم)
- 3 طماطم كبيرة (مقطع مكعبات)
- 4 بطاطا متوسطة (مقطع مكعبات)
- 3 جم جزر متوسط الح (مقطع مكعبات)
- 0.33 كوب بازلاء مجمدة أو (طازج)
- 0.5 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الاحمر ال (حار)
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة جرامامسالا
- 0.5 كوب لبن زبادى
- 1 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة ملح
للطبقات :-
- 1 ملعقة صغيرة نعناع (مفروم)
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة (مفروم)
- 0.5 ملعقة صغيرة سمنة
- قطرة بضع من اللون الاصفر أو البرتقالي ( اختياري )
- 0.5 كوب من البصل المقلى
خطوات التحضير
-
1
لتحضير الأرز :- قومى بغسل الارز البسمتى جيدا ثم انقعيه في ماء مملح دافئ لمدة 30 دقيقة ثم صفيه من الماء .
-
5
قومى بسلق الارز بالطريقة العادية : اغلي الماء في قدر متوسط الحجم وأضيفي للماء الارز والفلفل الاسود ونجمة اليانسون والقرفة والحبهان والقرنفل والملح وخيوط الصولجان وورق اللورا .
-
9
انتظرى حتى يتشرب الأرز الماء ويكون نصف مطهى .
-
13
للبصل المقلى :- قومى بتسخين الزيت في مقلاة ثم اقلى شرائح البصل حتى يصبح لونها بنى , بعد ذلك ارفعيها علي مناشف ورقية لامتصاص الزيت الفائض , سوف نستخدم 1/2 كوب من البصل المقلى في الخضروات والنصف الثانى في الارز .
-
17
لاعداد مرق الخضروات :- في نفس المقلاة مكان البصل ضعى بذور الكمون والقرفة والحبهان والقرنفل والكبابة الصينى وورق اللورا وانتظرى حتى تفوح رائحتهما .
-
21
ثم أضيفي مكعبات البطاطا والجزر وقلبي بشكل جيد جدا ( انتظرى حتى يصبح الخضروات طرية ) ثم أضيفي معجون الثوم والزنجبيل وقلبي مرة أخرى .
-
25
ثم أضيفي مكعبات الطماطم والكركم والفلفل الاحمر الحار والكزبرة الناشفة والكمون والجراما مسالا وقلبي بشكل جيد جدا .
-
29
بعد أن تصبح الطماطم طرية نوعا ما أضيفي البازلاء والفلفل الاخضر الحار المفروم وقلبي .
-
33
أخيرا أضيفي 1/2 كوب من البصل المقلى والملح حسب الذوق .
-
37
ضعي الماء بما يكفى لتغطيه الخضروات واتركى الوعاء مغطى علي درجة حرارة هادئة حتى تنضج الخضروات .
-
41
بعد ذلك اخفقي اللبن الزبادى في وعاء جانبى ثم اضيفيه الي الخضروات وقلبي بشكل جيد جدا ثم احتفظى بالخضروات جانبا .
-
45
لتحضير الطبقات : في صينية بايركس أو طبق خزفى وزعى نصف كمية الأرز وفوقه نصف النعناع والكزبرة الطازجة والبصل المقلى .
-
49
ثم وزعى فوق الارز كمية الخضروات بالصوص أو المرق الموجود بها .
-
53
ثم ضعي طبقة ثانية من الارز والنعناع والكزبرة و1/2 معلقة من السمنة وقطرات من اللون الاصفر أو البرتقالى حسب الرغبة وغطى الصينية بورق الألومنيوم .
-
57
ضعي الصينية في الفرن علي درجة حرارة 180 لمدة 30 الي 35 دقيقة .
-
61
انتظرى خمس دقائق قبل التقديم ثم قدمى البريانى ساخن .