طريقة عمل تشكيل عجينة البسكويت – عيد الفطر بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير تشكيل عجينة البسكويت – عيد الفطر سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
Ingredients
مل مقادير عبسكويت الزبدة التقليدى :_
- 0.5 كوب 2 من الطحين
- 0.75 كوب طحين الذرة ( نشا )
- 1 كوب سكر بودرة
- 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة بشر الليمون
- 200 جم زبدة في درجة حرارة الغرفة ( 7 أوقية )
- 3 بيضة كبيرة
- 0.5 ملعقة 1 صغيرة فانيليا
Preparation
-
1
قومى ببشر الليمون أو برش الليمون لتحصلى منه علي معلقة كبيرة ( ابشرى جلد الليمون الأصفر فقط ولا تقتربى من الأبيض لأنه يعطى طعم مر ) .
-
5
في وعاء كبير اخلطى كلا من الطحين والنشا والبيكنج بودر والملح .
-
9
قومى بخفق البيض بشكل جيد جدا باستخدام المضرب الكهربائى .
-
13
ثم أضيفي الي البيض قشر الليمون والفانيليا واخفقي , ثم أضيفي السكر البودرة واخفقي حتى تندمج المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد .
-
17
أضيفي 100 جرام من الزبدة ( نصف كمية الزبدة المستخدمة ) الي خليط البيض واخفقي ثم أضيفي 1/3 كمية خليط الطحين واخفقي .
-
21
ضعي النصف الثانى من الزبدة واخفقي , ثم ضعي ما تبقى من خليط الطحين واخفقي بشكل جيد جدا لمرة أخيرة ولكن باستخدام قطعة المجداف للعجن .
-
25
غطى العجين وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين علي الأقل حتى يتماسك ويكون صلب .
-
29
سخنى الفرن الي درجة حرارة 350 ثم افردى العجين بين ورق بلاستيكى بسمك 1/2 سم تقريبا .
-
33
قطعى العجين بالأشكال المطلوبة ( سوف نتعرض للكثير منها لاحقا ) .
-
37
رصى البسكويت علي صوانى الخبز المبطنة بورق الزبدة مع مراعاة ترك مسافات بينهما .
-
41
اخبزى البسكويت في الفرن لمدة 8 : 10 دقائق أو حتى تأخذ اللون الذهبى .
-
45
فيما يلى سنعرض لكى سيدتى بعض أشكال القطاعات المستخدمة في تقطيع البسكويت أو الكوكيز وأشهرهم القطاعات الألومنيوم بالأشكال التقليدية .
-
49
قطاعات قلوب منقسمة الي قسمين وتستخدم غالبا في العجين الملون .
-
53
هناك نوع حديث من القطاعات وهو عبارة عن قطاعات بأشكال مجمعة تستخدم لتقطيع العجين مرة واحدة وهى رائعة في انجاز الوقت .
-
57
أيضا هناك نوع جديد من القطاعات وهو القطاعات ثلاثية الأبعاد أو 3D .
-
61
يوجد منها أشكال كثيرة وبمقاسات مختلفة .
-
65
أيضا هذه الأداة تستخدم لتقطيع ورود صغيرة من عجينة السكر لتزيين البسكويت ولقد شاع انتشارها في الأونة الأخيرة .
-
69
قطاعة البسكويت الثنائيةوهى عبارة عن قطاعة بسكويت كبيرة، مصنوعة من المعدن وبعضها من البلاستيك، تستعمل لتقطيع القطع الكاملة ثم يتم تركيب قطعة أصغر من القطعة الكبيرة في وسطها زخرفة تستعمل لعمل فتحة أو فجوة في وسط القطعة الكبيرة.
-
73
يوجد منها أيضا النوع البلاستيكى .
-
81
تستخدم أيضا قطاعات الكوكيز في تقطيع الفواكه مثل البطيخ وعمل أشكال جميلة .
-
88
سوف تكون بهذا الشكل .
-
92
أيضا تستخدم قطاعات البسكويت أو الكوكيز في تقطيع التوست وعمل البيض العيون بأشكال مبهجة وكل عام وانتم بخير .