طريقة عمل مرقة اللحم الصحية بكل سهولة ليكفي 10 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير مرقة اللحم الصحية سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
Ingredients
- 15 كيلو 1.5 عظم بقر
- 21 كوب ماء بارد
- 2 ثمرة بصل متوسطة ويدجز (مقطع)
- 2 ثمرة جزر متوسطة (مقطع)
- 2 ساق كرفس (مقطع)
- 1 ملعقة صغيرة حبوب فلفل أسود (كامل)
باقة مقادير الأعشاب :
Preparation
-
1
يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية ويوضع العظام والبصل والجزر والكرفس في صينية فرن ويشوي في الفرن لمدة 90 دقيقة مع التقليب من آن لآخر .
-
2
ينقل خليط العظام وأي شيء ملتصق بالصينية إلى إناء كبير على حرارة مرتفعة ثم يضاف الماء البارد والفلفل وباقة الأعشاب باقة ويترك ليغلي ثم نخفض الحرارة ويترك لمدة 3 ساعات مع إزالة الريم كل 30 دقيقة .
-
3
يوضع قطعة كبيرة من قماش الشاش في مصفاة ويصب فيها المرقة و نتخلص من المواد الصلبة .
-
4
يربط معاً البقدونس والزعتر وأوراق الغار بخيط مطبخ .