كباب كرز هو أكتر وصفة تمثل المطبخ الحلبي ، ويعو اصلها كما تشير بعض المصادر الى ارمينيا ، ويتمازج في كباب كرز النكهة الحلوة مع النكهة الحامضة ، و يتفنن الحلبيون في التقديم و التزيين ، وهي عبارة عن لحم مفروم على شكل كرات مع عصيرالكرز .
Ingredients
- 2 كيلو كرز أسود من النوع الصغير و الحامض ( كرز وشنة )
- كيلو لحمة كباب ا (مفروم ناعم)
- ملح و بهار
- 23 فنجان صغير 2 – 3 سكر
- خبز عربي
للزينة :
Preparation
-
1
طريقة التحضير : ·تنزع أعواد الكرز و يوضع في مصفاة و يدعك حتى يتم استخلاص عصيره منه و يتم رمي البذور (من الممكن وضعه في خلاط و خلطه لمرة واحدة فقط ثم يصفى . ·
-
2
تدعك اللحمة مع الملح و البهار ثم تشكل بهيئة كرات متوسطة ثم تشك بأعواد الشوي و تشوى على الفحم و يمكن شيها بالفرن إذا لم يتوفر الفحم .
-
3
يوضع عصير الكرز مع فنجان من السكر على النار و يترك حتى يغلي
-
4
يمكن اضافة المزيد من السكر إذا دعت الحاجة بعد التذوق .
-
5
تضاف اللحمة و تترك لتغلي مع الكرز لمدة ربع ساعة .
-
6
يقطع الخبز العربي إلى نصفين و كل نصف إلى ربع و كل ربع إلى ثمن للحصول على شكل مثلثات جميل .
-
7
يرتب الخبز في طبق التقديم ثم تسكب فوقه قطع اللحمة و يسقى الخبز بصلصة الكرز ثم يزين بالبقدونس و الصنوبر و يرش بالقرفة .
-
8
يقدم فوراً
That’s all for now! I hope you enjoyed this little dive into the history and culture of Aleppo kebabs. If you have any questions or comments, please feel free to leave them below. And if you’re feeling inspired, why not try making your own Aleppo cherry kebab at home?
