طريقة عمل تورتة الهيل والفواكه المجففة بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير تورتة الهيل والفواكه المجففة سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

Ingredients

8 جم بياض بيض كبير الح لحشو التورتة :

0.5 كوب توت أو كرز مجفف و للكريمة :

Preparation

  • 1

    ضعي رف في وسط الفرن وسخنيه على حرارة 350 درجة فهرنهايت، ثم ادهني 2 صينية كيك دائرية (نفس المقياس) بالزبدة ورشيهم بقليل من الطحين.

  • 2

    لتحضير الكيك : انخلي الطحين والبكينج بودر والملح وجوزة الطيب في وعاء كبير.

  • 6

    في وعاء كبير، اخفقي الزبدة على سرعة منخفضة حتى تصبح ناعمة، حوالي دقيقتين.

  • 10

    أضيفي السكر تدريجياً أثناء الخفق، أضيفي قليل من الطحين الطحين واخفقي على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق ثم أضيفي الفانيليا واخفقي لمدة دقيقة ثم أضيفي الكمية المتبقية من الطحين تدريجياً بالتناوب مع الحليب.

  • 14

    في وعاء آخر اخفقي بياض البيض على سرعة منخفضة لمدة 1 دقيقة ثم على سرعة متوسطة لمدة 5 – 8 دقائق أو حتى يصبح الخليط كريمي، ثم امزجي كريمة البيض مع خليط الكيك تدريجياً وقلبي بلطف.

  • 18

    وزعي خليط الكيك في الصواني المحضرة مسبقاً.

  • 22

    ضعي الكيك في الفرن لمدة 30 دقيقة، اخرجي الكيك من الفرن واتركيه لمدة 10 دقائق، بعد ذلك ضعي الكيك على رف التبريد الشبكي واتركيه ليبرد تماماً، حوالي 2/1 1 ساعة (يمكنكِ تخزين الكيك في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم).

  • 26

    لتحضير الحشوة : اخفقي صفار البيض مع السكر والزبدة والملح في قدر طهي صغير الحجم واخفقي باستمرار على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح الخليط سميكاص، حوالي 10 دقائق.

  • 30

    ارفعي القدر عن النار وأضيفي الفانيليا والزبيب والجوز وجوز الهند والكرز، حركي بشكل جيد ثم اتركي الخليط جانباً ليبرد.

  • 34

    في هذا الوقت قطعي كل قطعة كيك إلى شريحتين باستخدام سكين تقطيع الكيك، ثم ضعي شريحة واحدة في طبق التقديم وافردي على سطحها 3/1 خليط المكسرات (حوالي 1 كوب)، ضعي شريحة أخرى من الكيك وافردي نصف كمية الحشوة، ثم ضعي الطبقة الثالثة وافردي الكمية المتبقية من الحشوة على سطحها، ضعي التورتة في الثلاجة لتتماسك قليلاُ.

  • 38

    لتحضير الكريمة : ضعي السكر والماء في قدر صغير الحجم على نار خفيفة ولا تحركي الخليط أبداً، اتركي الوعاء على النار حتى يغلي ثم ارفعي الحرارة إلى متوسطة (نفس طريقة تحضير الشيرة).

  • 42

    اخفقي بياض البيض على سرعة منخفضة لمدة 1 دقيقة ثم أضيفي الملح والفانيليا واخفقي لمدة دقيقة أخرى على سرعة متوسطة.

  • 46

    أضيفي شراب السكر تدريجياً وببطء أثناء الخفق، ضعي الكريمة في الفريزر لتبرد سريعاً.

  • 54

    قدميها باردة مع الشاي الساخن.

  • 58

    ملحوظة : يمكنكِ استبدال نكهة الفانيليا بنكهة الموز أو البرتقال، واستبدال الهيل المطحون بجوزة الطيب.