طريقة عمل تورتة الهيل والفواكه المجففة بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير تورتة الهيل والفواكه المجففة سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
Ingredients
- 0.5 كوب 3 طحين الكيك أو 3 طحين لجميع الأغراض
- 0.5 ملعقة صغيرة 3 بكينج بودر
- 0.125 ملعقة صغيرة ملح
- 0.25 ملعقة صغيرة مسحوق الهيل، اختياري
- 2 كوب سكر
- 1 كوب زبدة غير مملحة
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1 كوب حليب
8 جم بياض بيض كبير الح لحشو التورتة :
- 8 صفار بيض، (كبير الحجم)
- 0.5 كوب 1 سكر
- 0.5 كوب زبدة غير مملحة
- 0.25 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1 كوب زبيب اً (مفروم ناعم)
- 1 كوب جوز (مفروم)
- 1 كوب جوز هند (مبشور)
0.5 كوب توت أو كرز مجفف و للكريمة :
Preparation
-
1
ضعي رف في وسط الفرن وسخنيه على حرارة 350 درجة فهرنهايت، ثم ادهني 2 صينية كيك دائرية (نفس المقياس) بالزبدة ورشيهم بقليل من الطحين.
-
2
لتحضير الكيك : انخلي الطحين والبكينج بودر والملح وجوزة الطيب في وعاء كبير.
-
6
في وعاء كبير، اخفقي الزبدة على سرعة منخفضة حتى تصبح ناعمة، حوالي دقيقتين.
-
10
أضيفي السكر تدريجياً أثناء الخفق، أضيفي قليل من الطحين الطحين واخفقي على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق ثم أضيفي الفانيليا واخفقي لمدة دقيقة ثم أضيفي الكمية المتبقية من الطحين تدريجياً بالتناوب مع الحليب.
-
14
في وعاء آخر اخفقي بياض البيض على سرعة منخفضة لمدة 1 دقيقة ثم على سرعة متوسطة لمدة 5 – 8 دقائق أو حتى يصبح الخليط كريمي، ثم امزجي كريمة البيض مع خليط الكيك تدريجياً وقلبي بلطف.
-
18
وزعي خليط الكيك في الصواني المحضرة مسبقاً.
-
22
ضعي الكيك في الفرن لمدة 30 دقيقة، اخرجي الكيك من الفرن واتركيه لمدة 10 دقائق، بعد ذلك ضعي الكيك على رف التبريد الشبكي واتركيه ليبرد تماماً، حوالي 2/1 1 ساعة (يمكنكِ تخزين الكيك في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم).
-
26
لتحضير الحشوة : اخفقي صفار البيض مع السكر والزبدة والملح في قدر طهي صغير الحجم واخفقي باستمرار على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح الخليط سميكاص، حوالي 10 دقائق.
-
30
ارفعي القدر عن النار وأضيفي الفانيليا والزبيب والجوز وجوز الهند والكرز، حركي بشكل جيد ثم اتركي الخليط جانباً ليبرد.
-
34
في هذا الوقت قطعي كل قطعة كيك إلى شريحتين باستخدام سكين تقطيع الكيك، ثم ضعي شريحة واحدة في طبق التقديم وافردي على سطحها 3/1 خليط المكسرات (حوالي 1 كوب)، ضعي شريحة أخرى من الكيك وافردي نصف كمية الحشوة، ثم ضعي الطبقة الثالثة وافردي الكمية المتبقية من الحشوة على سطحها، ضعي التورتة في الثلاجة لتتماسك قليلاُ.
-
38
لتحضير الكريمة : ضعي السكر والماء في قدر صغير الحجم على نار خفيفة ولا تحركي الخليط أبداً، اتركي الوعاء على النار حتى يغلي ثم ارفعي الحرارة إلى متوسطة (نفس طريقة تحضير الشيرة).
-
42
اخفقي بياض البيض على سرعة منخفضة لمدة 1 دقيقة ثم أضيفي الملح والفانيليا واخفقي لمدة دقيقة أخرى على سرعة متوسطة.
-
46
أضيفي شراب السكر تدريجياً وببطء أثناء الخفق، ضعي الكريمة في الفريزر لتبرد سريعاً.
-
54
قدميها باردة مع الشاي الساخن.
-
58
ملحوظة : يمكنكِ استبدال نكهة الفانيليا بنكهة الموز أو البرتقال، واستبدال الهيل المطحون بجوزة الطيب.