طبقات المعمول بالتمر من أصناف الحلويات الشرقية التقليدية .. دائماً ما يحضر هذا النوع من الحلويات بالأعياد .. نقدمها لك وبطريقة الشيف منال العالم لتعدي أشهى أطباق الحلويات العربية الرائعة واللذيذة  شاهدي أيضاً على مطبخ سيدتي معمول السميد بالتمر والفستق الحلبي

Ingredients

Preparation

  • 1

    يُضاف الزبدة والسكر، إلى وعاء الخلّاط. يُثبّت مضرب التقليب، مع تشغيل الخلّاط على سرعة متوسطة ليندمج المكوّنان. ثم، يُضاف البيض والفانيليا، مع تشغيل الخلّاط إلى أن يختفي البيض.

  • 2

    بعدها، يُضاف الدقيق والهيل، ويُشغّل الخلّاط لبضع دقائق، حتى تتكوّن عجينة ناعمة ومتجانسة.

  • 3

    توضع العجينة في طبق، وتُغلّف بقطعة من النايلون، وتُحفظ في البرّاد لمدّة خمس عشر دقيقة.

  • 4

    يُسخّن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، وتُحّضر صواني قصيرة الحافّة.

  • 5

    ?لإعداد الحشو: يُضاف التمر والقرفة والهيل إلى طبق عميق، مع فرك التمر بأطراف الأصابع جيداً لتختلط المكوّنات.

  • 6

    تُوضع قطعة من ورق الزبدة على الطاولة، وتُوضع العجينة فوقها، فقطعة ثانية من ورق الزبدة. وباستعمال النشّابة (الشوبك)، تُفرد العجينة لمرّات حتى ترقّ.

  • 7

    تُفرد قطعة من ورق الزبدة على الطاولة، وتُمسح هذه الورقة بقليل من الزيت، ثم يوضع التمر على الورقة، على أن تعلوه قطعة ثانية من ورق الزبدة ممسوحة بالزيت. وباستعمال النشّابة، يُفرد التمر ليصبح عبارة عن طبقة رقيقة.

  • 8

    باستعمال قطّاعة بسكويت مستديرة (مقاس 1 بوصة)، تُقطّع العجينة إلى دوائر، وكذلك يُقطّع التمر.

  • 9

    9. يؤخذ مقدار من العجينة، وتُمسح بطرف الإصبع بطبقة خفيفة من الدبس. ثمّ، تُمسح قطعة من التمر بطبقة خفيفة من الدبس، وتُوضع قطعة من العجينة على التمر، مع الضغط قليلاً لتتماسك. تكرّر العمليّة حتى نفاذ العجينة والتمر.

  • 10

    10. يُمسح سطح المعمول بالدبس، ويُنثر السمسم عليه. يُوزّع المعمول في الصواني، مع إيداع مسافة بين القطعة والأخرى.

  • 11

    1تُدخل الصواني إلى الفرن لمدّة ثمانية إلى عشر دقائق، وذلك حتى يصبح المعمول ذهبيّ اللون. وبعدها، تُدع الصواني خارجاً، حتى يبرد المعمول تماماً. ثم، يُقدّم.

That's all for this post! I hope you enjoyed reading and learned something new. If you have any questions or suggestions, please leave a comment below. And if you liked this post, please share it with your friends!