طريقة عمل طاجن اللحم بالقراصيا – وصفات عيد الأضحى بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير طاجن اللحم بالقراصيا – وصفات عيد الأضحى سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

Ingredients

مقادير اللحم :-

مقادير عجينة المكرونة :-

Preparation

  • 1

    لعمل صلصة القراصيا ( فومى بتخضيرها مبكرا واحتفظى بها فى الثلاجة ) : ضعى القراصيا فى مقلاة صغيرة وغطيها بالماء واتركيها حتى تغلى ثم اخفضى الحرارة وانتظرى حتى يتبخر الماء وتصبح القراصيا طرية وقابلة للهرس , اهرسى القراصيا بيديكى فوق مصفاة بحيث تتخلصى من النواة والجلد ويتبقى لديكى الصلصة وتكون مثل صلصة الكاتشاب .

  • 5

    لتحضير اللحم : تبلى ريش اللحم بالملح والفلفل الأسود من الجانبين ثم قلبيهم فى مقلاة غير لاصقة مع القليل من الزبدة حتى يأخذ اللحم اللون البنى من جميع الجهات .

  • 9

    افرمى البصلة الى مكعبات صغيرة ثم ضعيها فوق اللحم .

  • 13

    غطى اللحم والبصل بالماء المغلى ثم اتركى الوعاء مغطى على درجة حرارة منخفضة لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم تماما بعد ذلك أضيفي 1 : 2 ملعقة كبيرة من صلصة القراصيا ( حسب ذوقك ) وقلبي بشكل جيد , اتركى الوعاء مغطى مرة أخرى على درجة حرارة منخفضة لمدة 15 دقيقة .

  • 17

    هذا الطبق من المطبخ الأذربيجانى ويقدم مع المكرونة اليدوية ( لعمل المكرونة ) : اضيفي الملح والماء الى الطحين واعجنى بيديكى حتى يتكون لديكى عجينة مرنة ولينة , شكلى العجينة على شكل كرة ثم غلفيها بغلاف بلاستيكى واتركيها لترتاح لمدة 20 دقيقة على الأقل .

  • 21

    ضعى كمية المكرونة فى طبق كبير ورشى عليها القليل من الطحين ثم أكملى باقى الكمية بنفس الطريقة .

  • 22

    لطهى المكرونة : اسلقى المكرونة فى وعاء كبير به ماء مغلى مملح وزيت زيتون وعندما يطفو العجين على السطح انقليه الى طبق التقديم ( هذا علامة نضجه ) .

  • 26

    ضعى المكرونة فى طبق التقديم وفوقها اللحم وصلصة القراصيا وقدميه هذا الطبق الشهى فى عيد الأضحى المبارك .

  • 30

    ملاحظة لذيذة : يمكن استخدام المكرونة الجاهزة بدلا من المنزلية , يمكن استخدام أى نوع من اللحم بدلا من الريش , يمكن استبدال صلصة القراصيا المنزلية بمعجون التمر الهندى .