طريقة عمل كرة الحمص والبطاطس

طريقة عمل كرة الحمص والبطاطس بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير كرة الحمص والبطاطس سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

Ingredients

مقادير العجينة الخارجية :-

• 225 جم حمص
• 1 حبة بطاطس (مسلوق)
• 2 ملعقة كبيرة طحينة
• ملح (حسب الذوق)
• 2 ملعقة صغيرة كركم ( اختياري )

مقادير الحشوة :-

• 900 جم بصل جداً (مفروم ناعم)
• 0.75 كوب طحينة ( أو أقل )
• 0.25 كوب جوز أو صنوبر (محمص)
• 0.25 كوب زبيب
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• رشّة من الملح والفلفل الأسود (حسب الذوق)
• 0.25 كوب عصير ليمون
• 0.33 كوب زيت زيتون
• شريحة بضع رقيقة من الليمون ال للتزيين (طازج)
• زيت زيتون أو زبدة لطهى البصل

Preparation

• 1

  انقعى الحمص فى 6 كوب من الماء لمدة 24 ساعة ( يوم كامل ) ثم صفيه واسلقيه لمدة 30 دقيقة بعد ذلك ضعيه فى الحوض مع مكعبات ثلج وافركيه بأطراف أصابعك حتى تخرج القشرة أو جلد الحمص ( هذه الخطوة تجعل عجينة الحمص ناعمة ) .

• 5

  ضعى الحمص المسلوق والبطاطس المسلوقة فى محضر الطعام مع الملح والفلفل الأبيض والطحينة والكركم فى حالة إستخدامه ثم شغلى الجهاز حتى تندمج المكونات وتصبح مثل العجينة .

• 9

  لتحضير الحشوة : لطهى البصل لديك خيارين إما طبخه مع ملعقتين من الماء حتى يصبح شفاف اللون أو تحميره فى الزبدة أو الزيت حتى يصبح ذهبى اللون ويمكنكِ طهيه حتى يتكرمل .

• 13

  أضيفي إلى البصل كلا من ( الكمون – القرفة – البهارات – الزبيب – الجوز – الملح – الفلفل الأسود – عصير الليمون – ما يكفى من الطحينة لتصبح الحشوة رطبة ) .

• 17

  إذا قمت بطهى البصل فى الزبدة قللى كمية الطحينة ملعقة إلى ملعقتين أما فى حالة طهى فى الماء أضيفي كمية الطحينة كاملة .

• 21

  لتجميع الوصفة : اقسمى عجينة الحمص والبطاطس إلى أربعة كرات متساوية الحجم تماماً ، ضعى على سطح العمل 4 مربعات من الشاش القطنى مقاس 12 ثم ضعى فوق منتصف كلا منهما قطعة من كرة الحمص والبطاطس .

• 25

  سطحى كرة العجين بيديكى لتأخذ شكل الدائرة ( يمكنكِ إستخدام كيس بلاستيكى ليساعدك على تشكيل العجينة بدون ان تلتصق بيديكِ ) بعد ذلك ضعى الحشوة فى المنتصف .

• 29

  ارفعى زوايا الشاش القطنى الأربعة للمساعدة على غلق الكرة حول الحشوة بشكل جيد وبحيث يأخذ شكل الكرة تماماً كما هو موضح بالصور .

• 33

  أكملى باقى كرات العجين الثلاثة بنفس الطريقة السابقة .

• 41

  اغلى حوالى 2 لتر من الماء مع ملعقة صغيرة من الملح وبعد أن يغلى الماء ضعى كرات الحمص وتطهى لمدة 10 دقائق بدون تقليب ثم ارفعيهم وصفيهم لعدة دقائق .

• 45

  اتركى كرات الحمص والبطاطس لتبرد فى الثلاجة لعدة ساعات والأفضل لمدة 24 ساعة ثم تخلصى برفق من الشاش القطنى .

• 49

  انقلى كرة الحمص والبطاطس إلى طبق التقديم وزينيها بزيت الزيتون وشرائح الليمون الطازج ورشة من القرفة أو البابريكا وقدميه فوراً .

• 53

  ملاحظة لذيذة : تأكدى من تقديم كرة الحمص والبطاطس لضيوفك مع كمية سخية إضافية من عصير الليمون وزيت الزيتون .