طريقة عمل خبز البيغل على الطريقة الأمريكية بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير خبز البيغل على الطريقة الأمريكية سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
Ingredients
- 2 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة
- 0.5 ملعقة كبيرة 1 من السكر
- 160 كوب 1 من الماء الدافئ + 60 مل إذا لزم الامر ( 300 مل )
- 3 كوب من الطحين العادى أو الطحين الخالى من الجلوتين ( 500 جرام )
- 1 ملعقة صغيرة ملح
إضافات إختيارية :-
Preparation
-
1
ضعى الخميرة والسكر فى 120 مل من الماء الدافئ واتركيها جانباً بدون تحريك لمدة 5 دقائق ثم حركى لإذابة السكر والخميرة ، ضعى الطحين والملح فى وعاء كبير وقلبيهم معاً ثم قومى بعمل حفرة فى المنتصف واسكبى بداخلها ماء الخميرة والسكر ، اسكبى ما تبقى من الماء ( 90 مل ) داخل الحفرة ثم ابدئى فى مزج المكونات واعجنى بيديكى حتى يتكون لديكى عجينة رطبة ومتماسكة ( قد تحتاجين لإضافة المزيد من الماء حسب نوع الطحين ) .
-
2
انقلى العجينة إلى سطح العمل المرشوش بكمية سخية من الطحين واعجينها مرة أخرى لمدة لا تقل عن 10 دقائق هذه المرة حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة ، ادهنى سطح العجينة بالقليل من الزيت وغطيها بمنشفة رطبة واتركيها لتختمر فى مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها .
-
3
بعد الساعة قومى باعطاء العجينة عدة لكمات إلى الأسفل ثم اتركيها لترتاح لمدة 10 دقائق قبل البدء فى التشكيل .
-
7
بعناية قومى بتقسيم العجينة إلى 8 قطع متساوية الحجم ثم خذى احدى القطع وكوريها بين يديكى أو على سطح العمل بحيث تأخذ شكل الكرة تماماً وهكذا باقى السبع قطع المتبقية .
-
11
ضعى اصبعك فى الطحين ثم اغرزيه فى منتصف كل كرة من العجين لتمدد من الجوانب وتأخذ شكل الحلقة ثم انقليهم إلى صينية مبطنة بورق الزبدة ومدهونة بالقليل من الزيت وغطيهم بمنشفة المطبخ الرطبة لمدة 10 دقائق أخرى للراحة .
-
15
الآن اغلى ماء فى وعاء كبير وبمجرد أن يغلى اخفضى الحرارة ثم ضعى قطعة من الخبز وضعيها داخل الماء وذلك باستخدام ملعقة ذات شقوق وبعدة عدة ثوانى وبمجرد أن يطفو الخبزعلى سطح الماء انتظرى لمدة دقيقة ثم اقلبيه على الجانب الآخر لمدة دقيقة أخرى ( لا يجب أن يستغرق الأمر الكثير من الوقت فقط دقيقتين على الأكثر ) ، هذه الخطوة هى التى تميز خبز البيغل فى نيويورك .
-
19
فى حالة الرغبة فى وضع طبقة إختيارية على السطح ادهنيه ببيضة مخفوقة ثم رشى الطبقة المفضلة سواء السمسم أو الخشاش أو الملح ….الخ بعد ذلك رصى الخبز فى صينية مبطنة بورق الزبدة ويُخبز فى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 425 فهرنهايت ( 220 درجة مئوية ) لمدة 20 دقيقة أو حتى يكتسب اللون الذهبى .
-
23
اتركى الخبز ليبرد ثم افتحيه من المنتصف وادهنيه ببعض الزبدة أو الجبن الكريمى وأغلقيه ثم تناوليه واستمتعى .
-
27
ملاحظة لذيذة : كل قطعة من خبز البيغل من أصل 8 قطع تحتوى على 224 كالورى ، يعتبر يوم 26 يوليو هو اليوم العالمى لخبز البيغل .